一文读懂|商超如何制定食品供应商审核计划？

　　供应商审核是商超把控商品质量的关键环节。严谨的审核能筛掉具有潜在风险的供应商，而科学的审核计划则是有效审核的起点。我们结合了商超的实际需求，将供应商审核计划的核心原则、类型和策略在此为大家一一解答。

　　一、制定供应商审核计划的核心原则

　　制定审核计划的底层逻辑是尽可能高效地发现隐患和风险。因此，在制定计划时要遵循以下原则：

　　1.风险导向

　　根据食品品类的易腐性、客诉频率、监管风险，划分风险等级。比如，熟食因易变质、微生物风险高，可归为高风险；耐储、客诉少的食品可归为低风险。

　　-高风险品类供应商：审核标准更严格、频率更高；

　　-低风险品类供应商：审核标准放宽、频率降低。

　　2.全面覆盖

　　审核内容需覆盖供应商从生产到售后的全过程，避免遗漏风险：

　　-资质核查

　　-生产/种植管理
　　-质量管理

　　-冷链运输管理

　　-售后服务管理

　　3.客观公正

　　审核过程需以标准和数据为依据，避免主观判断，因此审核计划中要有量化的指标。

　　4.动态调整

　　审核计划需根据供应商实际表现灵活调整：

　　-正向激励：连续多次审核全优、客诉率≤1%的供应商，可升级为“战略供应商”，享受订单优先分配、结款周期缩短等权益；

　　-反向约束：年度审核不合格或客诉率超5%的供应商，纳入重点监控名单，下阶段审核频率加倍；若再次不合格，直接停供淘汰。

　　二、审核类型

　　1.准入审核

　　新合作供应商签订协议前必须完成准入审核，除了常规审核内容，还需要重点验证：

　　-初始质量：提供几个批次的样品检测，检测结果需全项合格；

　　-生产能力

　　2.年度审核

　　已合作供应商每年需开展1次年度审核，监控质量稳定性：

　　-重点项：对比上年度审核报告，核查整改项是否落实；

　　-新增项：标准法规更新的内容；

　　-审核结果的应用：与下一年度合作政策可挂钩。

　　3.专项/飞行审核

　　出现以下情况时启动专项/飞行审核：

　　-供应商连续2次供货不合格；

　　-消费者对其产品客诉激增；

　　-行业曝出同类供应商质量问题。

　　三、按品类做风险分级

品类等级	典型品类	审核重点
自有品牌	商超自有商标的食品	全流程严格审核，确保品质一致性（如同一产品不同代工厂的产品需统一）。
高风险品类	肉类、海鲜、熟食、预制菜、即食蔬果	全流程审核，要求提供每批次出厂检测报告。
中风险品类	新鲜蔬果、乳制品、速冻食品	重点审核原料来源、储存运输、保质期管理。
低风险品类	部分常温水果（比如苹果、橙子）、预包装零食、常温瓶装饮料	侧重资质和文件复核（如标签合规性）、成品抽检（可每季度抽检1次）。

 

　　CTI华测检测：食品供应商审核服务专家

　　CTI华测检测食农及健康产品事业部深耕食品安全和质量管理领域，为商超提供全维度的供应商审核支持：

　　-审核标准制定：根据商超需求，定制高/中/低风险品类审核清单；

　　-现场审核服务：专业团队开展现场审核，输出风险评估报告；

　　-产品检测：支持快检和实验室检测，助力审核结果验证。

　　通过风险导向、全面覆盖、动态调整的审核计划，商超既能筛掉问题供应商，又能激励优质供应商提升质量，最终实现安全可控、口碑提升的双赢。CTI华测检测愿以专业技术为商超赋能，让每一份审核报告都成为您品质承诺的底气。