商超食品供应商准入门槛：如何平衡安全底线与供应链活力？

作为商超供应链管理的核心环节，食品供应商准入门槛的设置，直接决定了供应链的安全与运营效率。当前，在我国食品安全各项相关规定的刚性约束下，商超如何科学设定准入标准，既守住食品安全红线，又避免过度审核挤压供应链活力，成为供应链管理的关键课题。本文结合实践与政策要求，为商超管理人员提供准入门槛优化的实操思路。

　　一、品类风险分级——通过精准管理提升准入效率

　　基于品类风险设定差异化准入要求，是商超落实食品安全责任的核心逻辑，但实践中易陷入材料堆砌的误区。商超需建立风险导向的机制，让准入标准真正贴合品类特性。

　　1.确定品类风险和考察重点

　　可以采用风险矩阵模型，从危害影响程度和发生概率两个维度，将食品品类划分为高、中、低三个风险等级：
　　高风险品类（比如即食凉菜、自有品牌）：除资质外，需强制要求供应商提供的体系认证、近3个月检测报告、供应商工厂实地核查记录，且需由商超食品安全总监签字审批。
　　中风险品类（比如烘焙食品、调味酱料）：基础资质齐全后，可要求提供近6个月检测报告、关键原料供应商资质证明和内部品控流程文件。
　　低风险品类（比如瓶装饮料）：简化非核心材料，做好年度抽检复核。

　　2.考虑小微企业现实问题，兼顾公平与安全

　　针对小微企成本敏感问题，商超可采取帮扶+梯度准入策略：
　　成本分担思路：联合第三方检测机构为小微企业提供认证+检测打包服务，费用可在初期由商超垫付30%-50%，降低初期投入；如出现任何客诉、抽检不合格问题，供应商因返还商超垫付的费用。
　　“试用”思路：对暂无体系认证但基础资质合格的小微企业，可给予6个月的观察期，期间加强抽检频次，若未出现质量问题，可转为正式供应商。
　　简化材料：比如通过供应链管理系统实现资质文件在线核验，减少供应商跑腿成本。

　　二、法规落地——压实主体责任

　　2025年上半年发布的国家市场监管总局第97号令明确要求连锁商超配备食品安全总监、建立“日管控、周排查、月调度”机制等，倒逼商超必须将准入门槛与主体责任深度绑。商超可以将准入门槛相关工作纳入“日管控、周排查、月调度”机制，形成闭环管理。比如，每日核查新准入供应商的资质有效性，对即将过期的材料提前30天提醒供商更新；食品安全总监牵头召开月度会议，分析准入环节发现的风险点（如某类供应商检测不合格率偏高），动态调整对应品类的准入标准（如增加特定项目检测要求）。

　　三、准入体系优化——释放供应链潜力

　　准入门槛不能一锤定音，而应与供应商后续管理联动。

　　1.建立供应商动态评级系统，让准入与合作挂钩

　　将准入门槛与供应商评级结合，可以在考核中进行体现，比如：基础分对应基础资质与风险品类要求，达标即得；加分项可以是体系认证、近三年无质量事故等；扣分项包括检测不合格、整改不到位等。
　　评级结果与采购量、账期、合作优先级挂钩。

　　2.供应链协同降低准入隐性成本

　　商超帮助供应商降低合规成本，也能帮助供应商优化准入体验，提高合作效率。比如：
　　数据共享：打通商超检测数据与供应商管理系统，供应商可实时查询检测标准与不合格项，针对性改进，减少重复检测成本；
　　联合培训：联合专业机构，为供应商开展免费培训；
　　风险预警：针对某类品类的共性风险（如季节性微生物超标），提前向供应商发布预警，协助调整生产工艺。

　　结语：

　　对商超而言，食品供应商准入门槛不是越高越好，也不是越简越好，而是要恰到好处——以风险为导向，以法规为底线，以协同为目标。
　　CTI华测检测作为食品行业专业的技术服务机构，可协助商超构建科学的准入审核体系，提供从品类风险评估、供应商资质核验到工厂实地核查的全链条服务，助力商超在守住食品安全底线的同时，激活供应链活力。
　　若需定制“供应商准入审核方案”或开展相关培训，可随时联系华测工程师。