食品标签审核科普 中外食品营养标签干货分享

　　作为食品营养信息的有效说明，在各国法规、标准的要求下，食品营养标签是食品标签必不可少的一部分。国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家相继制定了有关方面的法规和标准。随着超重和肥胖问题成为了一个全球性议题，各国在推行食品营养标签和指导健康膳食方面出台了更多举措。许多规定为自愿标示营养标签的国家，也逐步转变为强制标示。

　　2021年末，国际法典委员会（Codex）发布了《包装正面营养标识指南》作为《营养标签指南》的附件，鼓励各国实施，体现了营养标签的重要性。

　　营养标签

　　营养标签是食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

　　什么是营养声称？

　　营养声称是对食品营养特性的描述和声明。
　　如：常见的“富含维生素C”、“高钙”、“低脂”、“高蛋白”等。

　　什么是营养成分功能声称？

　　营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和生理功能等作用的声称。
　　如：钙是骨骼和牙齿的主要成分，可以维持人体的骨密度。

　　什么是营养成分表？

　　营养成分表是标示食品中能量及主要营养成分的说明，以表格形式呈现。

　　全球各国营养标签

　　世界各国对食品营养标签的要求形式较为一致，都是由营养成分表、营养声称和营养成分功能声称组成。而营养成分表的核心营养素组成在各国之间区别较为直观。

　　除了要求标示的核心营养素种类不同，各国法规和标准对于营养成分表的格式、营养素数值来源、修约界限、推荐摄入量，以及营养相关声称的表述方式都有具体的规定及要求。

　　如香港特别行政区，《公众卫生及市政条例》的附属规例《食物及药物（成分组合及标签）规例》，规定了在香港地区销售的绝大部分食品的标签内容。为了帮助食品企业标签合规，食物安全中心还就营养标签、营养声称、过敏原和转基因等发布一系列指引，包括《营养标签及营养声称技术指引》、《营养标签及营养声称检测方法技术指引》、《婴儿配方产品、较大婴儿及幼儿配方产品及预先包装婴幼儿食物的营养成分组合及营养标签技术指引》、《有关食物致敏物、食物添加剂及日期格式的标签指引》、《预先包装食物营养标签的食用分量业界指引》、《营养标签小量豁免申请指引》、《制备可阅的食物标签业界指引》、《基因改造食物自愿标签指引》等。

　　其营养成分表需用英文，或中文，或中英文兼?（数字可以阿拉伯数字）表达。示例如下：
　　

　　其声称必须符合以下准则

　　1、涉及声称的营养素须
　　有营养素参考值(第132W章附表7)；
　　有营养素含量声称准则(第132W章附表8)，其含量必須符合“来源”的相关规定。

　　2、该声称须
　　以科学认证和科学共识为基础；
　　载有关于有关营养素所担当的生理角色的资料。

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