饲料&宠物食品问答科普（第30期）

本期问答涉及

水分和水分活度

粗灰分

　　Q1  饲料的水分和水分活度一般使用什么方法检测，这两个项目有什么关系？

　　饲料水分的检测：一般采用《GB/T 6435-2014饲料中水分的测定》，水分是按照标准规定的步骤干燥样品所损失物质(水分和其他挥发性物质)的质量。

　　饲料水分活度的检测：目前尚无针对饲料基质的专属标准，可参考《GB 5009.238-2016食品安全国家标准食品水分活度的测定》。水分活度是指在相同温度下的密闭容器中，饲料的水蒸汽压与纯水蒸汽压之比，其反映的是饲料中游离水（可利用水）的多少，水分活度越大，产品中的水分越容易被微生物利用。

　　水分与水分活度密切相关，但没有直接的比例关系。同一水分含量下，不同物质的水分活度可能不同，这取决于水与其他成分的结合方式和程度。在饲料检测中，准确测定水分和水分活度对于评估饲料质量、保质期和安全性等都具有重要意义。

　　Q2  为什么需要测定饲料中的粗灰分含量？

　　（1）粗灰分是饲料经550℃灼烧后的残渣，能反映饲料中矿物质的总量水平；

　　（2）计算能量密度的一个重要指标，粗灰分非供能物质，粗灰分过高，饲料的可利用能量密度会降低，对饲料配方营养平衡具有重要意义；

　　（3）评估饲料或原料质量的基本指标，异常灰分升高可能提示原料掺假，如掺入廉价无机物质沙土、石粉等。

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