供应商的水果以次充好，商超如何识别？

“标称熟贵妃芒，切开全是硬芯。”水果以次充好，顾客买回去发现“货不对板”退货差评，商超搭上口碑和复购率。比如：

　　1.低价品种冒充高价品种

　　某连锁商超采购“云南蒙自石榴”，到货后顾客反馈“籽硬、甜度低”，结果发现这批石榴实际产自四川西昌。

　　2.次品混进精品箱

　　北京某高端商超采购“特级进口车厘子”（标称单果直径≥30mm），拆箱时发现，最上层是大果，下层混了小果（直径26-28mm）。

　　3.催熟提前上市

　　某些供应商为抢早市，对未熟果使用催熟剂。

　　从收货到检测，商超如何识别次果？

　　1.看包装：

　　-产地标识：核对供应商提供的文件，溯源；

　　-等级标签：查看水果是否符合标称的等级；

　　-包装完整性：检查箱口是否二次封装（可能调换过内容物）、底部是否有渗水。

　　2.看外观：

　　-颜色均匀度：自然熟的芒果、香蕉等水果颜色有深浅过渡；

　　-水果表面：是否有碰伤、压痕、暗斑；

　　-果柄：新鲜果柄有韧性。

　　3.称净重：

　　-包装称重：避免包装增重；
　　-抽检：随机抽5-10箱，单箱误差不能超过约定。

　　4.尝口感：

　　-口感分层：如果口感分层明显，则说明品质不佳；

　　-是否符合常规口感：看是否有反常口感，比如西瓜具有蔫萝卜口感。

　　华测能帮商超做什么？

　　针对商超水果品控难点，华测可以帮您：

　　1.定制水果供应商审核服务：根据商超主销水果，根据品种和产地的特殊性帮助商超对供应商进行审核；

　　2.上门快检服务：为商超提供上门水果农残快检服务；

　　3.高风险水果质量管控计划：为商超提供高风险水果质量管控计划。

　　如果您想进一步了解详细的《2025版华测水果供应商质量管理方案》，请联系华测顾问。