商超遇到食品抽检不合格时如何从容应对？

上周有位商超食安部的伙伴给我们留言：“我们门店被抽检有款面包不合格，我们下一步该怎么办？”

这种情况其实并不少见。商超每天卖成百上千种食品，偶尔遇到抽检不合格，怕的不是问题本身，而是不知道如何处理、如何止损。那么，当食品被抽检不合格时，商超究竟该如应对呢？

　　事前准备——合同

　　很多商超吃过大亏：出了问题找供应商，对方却不认自家产品有问题。

　　关键就在于：合作前有没有签一份详细质量协议。

　　【真实案例】某超市卖的冷冻虾仁被检出重金属超标，超市直接翻出和供应商的合同，里面写了“因原料污染导致的重金属超标，供应商需承担下架损失、客诉赔偿及监管罚款。”最终供应商赔偿8万块，并被列入重点监控名单。

　　那质量协议到底要写啥？记好这两点：

　　-明确的质量要求：把检测指标写得越细越好；

　　-责任划分：客诉赔偿谁出？下架损失谁担？抽检不合格的罚款谁掏？（比如因供应商冷链断裂导致的微生物超标，损失全由供应商承担；因超市储存超温导致的，超市自己负责）。

　　事情来了之后，分级处理。

　　收到不合格通知，第一反应不是吵架，是控制风险，要根据不用分级进行处理，例如：

　　下一步，用计分卡管供应商，从源头减少问题。

　　处理完眼前的事，更重要的是回馈到日常的供应商质量管理中。供应商计分卡的评估维度举例如下：

　　CTI华测检测能帮商超做什么？

　　真遇到抽检不合格，CTI华测检测能为您提供快速支持：

　　-应急检测：对送检样品进行加急处理；

　　-飞检支持：可提供飞行检查服务；

　　-法规支持：可针对商超提供相应的法规标准咨询服务。

　　抽检不合格不可怕，怕的是没准备、乱处理。提前签好质量协议、按风险分级应对、用计分卡管供应商，把损失降到尽可能低的水平，并倒逼供应商提升质量才是正确做法。如果您也遇到类似问题或想了解如何应对，欢迎联系华测顾问咨询抽检不合格处理标准流程。