生物利用度：功能性食品的隐形分水岭

一、消费者需求再升级

在当前国内人口老龄化和年轻人健康焦虑的大背景下，人们对健康的关注度日益提升，消费需求正在从“吃得饱，吃得好”转变为“吃得健康，有功效”。许多消费者即使在购买普通食品时，也逐渐开始注意其中的营养素成分，而功能性食品和保健食品更是从特殊人群的专属选择，逐渐变为大众健康管理的日常工具。快速增长的市场也为生产企业带来了新的机遇和挑战。

 

二、高含量≠高吸收

许多产品在宣传时都会重点强调“xxx含量达到xxx”，一是强调产品中的核心营养素是什么，二是表现其含量“诚意十足”。然而，高含量就一定等于效果好吗？吃下去的营养保健品，到底有多少能够真正被身体吸收？这里就需要提到一个概念：生物利用度。

生物利用度是指活性成分被吸收进入人体循环系统的程度和速率，是决定功能性食品实际功效的核心指标。换句话说，即使产品中添加了足量的核心营养素，如果这些成分因为生物利用度低而无法被人体有效吸收和利用，那么消费者所期望的健康功效也就无从谈起，再珍贵的原料、再高的含量，也只能成为“穿肠而过”的昂贵安慰剂。

 

三、生物利用度的影响因素

外源性因素

主要与功能性成分的自身特性相关。

化学性质

许多植物活性物质存在稳定性差、难溶于水等问题，易沉积在非作用部位或快速排出体外，严重影响了生物利用度。

制剂形态

剂型作为功能性成分的载体，会对生物利用度产生极大影响，如对于辅酶Q10，软胶囊剂型的生物利用度就远高于片剂。

加工工艺

加工工艺常涉及多种物理、化学和生物方法，加工贮藏过程中高温、光照、pH值和氧气等因素易影响许多功能性成分的稳定性，导致其在产品中的保留率降低。

内源性因素

降解作用

许多活性成分经胃肠道中的消化酶作用后，会失去原有的生物活性，难以保持原有形态和结构稳定直至被肠道吸收。

吸收

吸收指组分通过肠上皮进入血液循环系统的过程。许多功能性成分难以在肠黏液层扩散，或在小肠上皮细胞的转运能力弱，极大地阻碍了其在肠道的吸收。

肝脏首过代谢

组分经肠上皮吸收后经肝脏处理的过程，这一阶段影响其进入全身循环的效率。

总而言之，功能性成分进入体内，需要“过关斩将”才能发挥效果，许多功能性产品有着亮眼的添加量数据，实际效果却不尽人意，其核心就在于此——在经历多个环节的损耗后，只有一小部分才能真正发挥作用。

 

四、如何提升生物利用度

提高功能性成分生物利用度的传统途径主要包括：

- 增强生物稳定性（包括提高溶解度）

- 改善运输效率

- 促进活性成分的释放

目前，很多研究者都通过构建载体来装载活性物质的方式提高功能性成分的生物利用度。常见的递送载体包括微胶囊、脂质体、凝胶、乳液等。递送载体可以作为物理屏障防止功能性物质与体内外环境的直接接触，并凭借自身较强的细胞摄取能力对活性物质起到保护、靶向递送、控制释放、高效吸收等作用。

一些新的研究表明，肠道菌群也对生物利用度有着显著影响：一些难以直接吸收的功能性成分，会被肠道菌群分解转化成肠道易于吸收的成分；或将一些前体物质转化为具有有益功效的物质，显著提升了一些成分的生物利用度。

随着消费者认知的不断提升，在选择功能性食品时，除了关注“含有什么”，更加关心“能被吸收多少”，对功能食品的要求正从“吃得到”向“吸收得到”转变。生物利用度是连接科技与健康的隐形桥梁，承载着功能食品从“概念宣称”到 “真实有效” 的科学承诺。

 

五、适合进行BA测试的产品

1、强化食品及食品补充剂

- 各类膳食补充剂，如维生素、鱼油、矿物质等

- 强化食品：如维生素强化饮料、强化谷物等

2、富含特定成分的天然食品及其制品

如类胡萝卜素（番茄、胡萝卜等）、多酚类（儿茶素（茶）、花青素（浆果等）、异黄酮（大豆）等）、蛋白质（乳制品等）等

3、强化食品及食品补充剂

- 新来源提取的营养素：如不同来源（微藻、磷虾）的DHA

- 纳米技术、微胶囊化等新型递送系统处理的食品

 

六、华测食药功效评价研究中心服务优势

1、权威资质

自有医疗机构或三甲医院承接项目，确保研究符合临床标准和伦理规范。

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专业人体试食功效评价医学团队服务，多年专注食品等健康产品临床研究领域，积累了深厚的技术能力和项目实践经验。

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5、质量保障

严格遵循国际和国家的标准与法规，确保研究的科学性、完整性和安全性。

 

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参考资料：

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