【食安案鉴】▏一盒精品小肥羊抽检不合格，为何罚款61000元？

　　【食安案鉴】系列推文又如期与大家见面啦~

 

　　本期聚焦

　　食品企业全链条合规管理

 

　　“精品小肥羊”中检出鸭源性成分，虽未造成重大健康危害，却因牵出无证生产、原料掺假、标签虚假等多项违规而付出沉重代价。本期将通过案件拆解，为企业厘清风险，并提供合规指引，以帮助企业筑牢食品安全防线。

 

　　案件速览

　　2023年7月，成都市食品检验研究院在监督抽检中发现，四川某公司生产的精品小肥羊（规格：250g/盒）检出鸭源性成分，被判定为不合格产品；郫都区市场监督管理局立案调查后，查明该公司存在未取得食品生产许可、生产掺假掺杂食品及使用虚假标签等违法行为，鉴于涉案产品仅生产3盒、货值低且未造成社会危害，最终对该公司处以罚款61000元、没收违法所得及切割机1台的行政处罚。（案件来源：郫都区市场监督管理局）

 

　　违规拆解

　　1 未取得食品生产许可

　　违反条款：《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款，规定从事食品生产必须依法取得许可。

　　处罚依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款，对未取得许可从事食品生产的行为，可处以没收违法所得、工具及5万至10万元罚款；本案因情节轻微被减轻处罚，罚款10000元、没收违法所得、没收切割机1台。

　　2 生产掺假掺杂食品

　　违反条款：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项，明确禁止生产经营掺假掺杂的食品。

　　处罚依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（四）项，对掺假掺杂行为可处以没收违法所得、食品及5万至10万元罚款；本案因危害较小被从轻处罚，罚款50000元。

　　《刑法》：若掺假行为情节严重（如造成健康损害或金额巨大），可能构成《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或第一百四十条“生产、销售伪劣产品罪”，但本案未达刑事标准。

　　3  使用虚假标签

　　违反条款：《中华人民共和国食品安全法》第七十一条第一款，要求标签内容真实、不得虚假。

　　处罚依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项，对标签虚假行为可处以没收违法所得及5000至5万元罚款；本案因涉案货值极低被减轻处罚，罚款1000元。

　　综上，本案虽未触及刑事犯罪，但多重违法叠加导致高额罚款，凸显食品生产环节的严格监管趋势。

 

　　合规锦囊

　　01  资质合规是底线：坚决杜绝无证经营

　　开业前置：在从事食品生产、销售、餐饮服务前，必须依法向所在地市场监管部门申请并取得对应的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》。

　　变更与延续：生产经营场所、工艺设备布局、产品类别等许可事项发生变更时，需及时办理变更手续；许可证到期前，应提前申请延续。

　　范围核查：确保实际生产经营活动严格在许可证载明的类别和范围内进行，不得超范围生产。

 

　　02  原料与过程管控是核心：严防掺假掺杂风险

　　供应商审查：建立严格的合格供应商评价制度，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，并留存其营业执照、食品经营/生产许可证等复印件。

　　进货查验记录：严格执行进货查验义务，对采购的食品原料、食品添加剂等，索取并留存供货方的合格证明文件，并建立详细的进货台账。

　　原料溯源管理：建立从原料验收、入库、领用到生产的全流程记录，确保任何产品都能追溯到所使用的具体原料批次。

　　过程隔离与标识：对不同属性的原料（如羊肉、鸭肉）及产品，在仓储和生产过程中应采取有效的物理隔离与标识管理，防止交叉污染或人为混料。

　　出厂检验与委托检验：对具备检验能力的项目进行出厂检验，对不具备能力的项目应定期委托有资质的第三方检验机构进行检验，验证产品真实性。

 

　　03  标签标识是门面：确保真实、准确、规范

　　内容真实：标签上所有声称（如产品名称、配料表、营养成分）必须与产品实际情况完全一致，杜绝虚假、夸大或误导性内容。

　　规范标注：严格遵守《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）和《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）等规定，完整、清晰地标示所有强制性内容。

　　配料审核：配料表应如实反映所有成分，并按加入量递减顺序排列，严禁隐瞒或虚假标注。对于可能引入致敏物质的情况，应依法进行提示。

 

　　04  管理体系是保障：建立长效风险防控机制

　　制度建立：建立健全食品安全管理制度，包括但不限于从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、生产过程控制、不安全食品召回等。

　　定期自查：定期对生产环境、设备设施、工艺流程、管理制度执行情况等进行自查，及时发现并整改潜在风险。

　　员工培训：对全体员工，特别是关键岗位人员，进行持续的食品安全法律法规和专业知识培训，强化诚信意识和合规操作能力。

 

　　如果大家有感兴趣的案例或建议

　　欢迎在【CTI华测快检及动物营养与健康】公众号后台留言

　　我们下期再见！

 

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