食品行业资讯（26.3.12-26.3.18）

监管资讯 

1.市场监管总局部署各地从严治理酒类产品突出问题

国家市场监督管理总局正式部署全国酒类产品突出问题综合治理行动，针对当前酒类市场违法违规行为开展全链条、全覆盖严管严查，切实守护消费者舌尖安全与合法权益。此次综合治理，重点聚焦五个方面突出问题：

　　一、使用甲醇、工业酒精等生产假酒，在黑窝点黑作坊制售假酒，售卖包装材料参与造假，醇基液体燃料管理不当致使误饮中毒等违法违规行为；

　　二、使用食用酒精勾兑后冒充固态法白酒及原酒、葡萄酒、果酒、黄酒等产品，以葡萄汁冒充无醇葡萄酒，以薯类、糖蜜等食用酒精冒充谷物食用酒精等违法违规行为；

　　三、白酒、葡萄酒等超范围使用食品添加剂，养生酒等配制酒超限量添加食品添加剂，配制酒、其他蒸馏酒、啤酒等非法添加非食用物质等违法违规行为；

　　四、侵犯注册商标、地理标志权，擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识，伪造或者冒用质量标志、产品产地、他人厂名厂址等违法违规行为；

　　五、产品标签虚假宣称疾病预防、治疗功能，假借“特供”“专供”“内供”党政机关和军队名义进行虚假宣传，对产品作虚假广告或虚假商业宣传等违法违规行为。

 

　　2.国务院食安办会同教育部、市场监管总局部署开展中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查

　　国务院食安办、教育部、市场监管总局联合印发《中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查工作方案》，着力巩固深化“校园餐”专项整治成果，进一步提升校园食品安全保障水平，坚决防止问题反弹。本次监督检查范围覆盖中小学、幼儿园食堂，承包经营企业及校外供餐单位，并明确对涉及的大宗食材供应商进行检查，聚焦校长（园长）负责制落实、陪餐制度及食品安全满意度测评机制落实、食品安全总监和安全员配备履职，以及食品原料控制、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、场所环境卫生等，全面检查中小学、幼儿园食品安全主体责任落实情况，深入排查风险、及时消除隐患，对发现的违法违规行为加大惩处力度，形成有力震慑。

　　3.上海市场监督管理局发布2026年第8期抽检结果

　　本次抽检信息涉及8大类食品，包括：餐饮食品、粮食加工品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、调味品和饮料。抽检样品共计763批次，其中合格758批次、不合格5批次。不合格样品为食糖1批次（不合格项目：二氧化硫残留量）；食用农产品1批次（不合格项目：噻虫嗪）；食用油、油脂及其制品1批次[不合格项目：油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)]；蔬菜制品1批次[不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)]；饮料1批次（不合格项目：界限指标-硒）。

　　4.青岛开展肉及肉制品领域夜查行动

　　为深入贯彻落实全省肉及肉制品突出问题整治工作部署，严厉打击肉类领域违法违规经营行为，切实保障市民饮食安全，青岛开展夜查行动，对全市肉类批发市场及生猪屠宰企业开展全覆盖突击检查。执法人员重点检查固定及流动肉类经营业户、冷库经营业户，严查销售来源不明、未经检验检疫或检疫不合格肉类，腐败变质、超保质期肉类，以及貂狐貉胴体等法律法规禁止销售的肉类产品等行为。本次行动共检查肉类产品经营者529家，分别组织了监督性抽检和现场快速检测，经现场快检的肉类产品44批次均为合格。对发现的问题当场向涉事业户下达责令改正通知书，要求立即整改。

　　5.怀化市鹤城区：开展校园周边食品安全专项检查

　　怀化市鹤城区市场监管局深入辖区校园周边小餐饮店、小摊贩及兼售食品的文具店开展食品安全专项检查，排查风险隐患。此次行动以中小学校周边200米范围内的“三小”业态为重点，执法人员仔细核查食品经营资质、从业人员健康证明及进货台账，核查餐饮单位食用油使用情况，强调校园周边餐饮经营主体不得使用转基因食用油，督促其严格把好原料采购关。在文具店等场所。针对检查中发现的一家无证无照小餐饮店，执法人员当场责令关停，要求办证后方可恢复营业。同时开展普法宣传，讲解食品安全法、未成年人保护法等相关规定，引导经营者诚信守法经营，共同守护学生健康成长。

　　6.浙江召开2026年食品药品安全工作暨网络餐饮食品安全问题治理工作会议

　　会议总结了2025年工作成效，同时对网络餐饮食品安全问题治理和2026年食品药品安全工作提出要求。会议中指出，要清醒认识当前形势，高度重视全链条监管堵点、新业态新模式风险、重点领域风险防控、产业发展能级等方面存在的短板，重点抓好三方面工作：一是强化全链监管，筑牢食药安全防护底线。抓好食用农产品全程溯源监管，严格生产经营全环节监管，加强集中用餐单位安全监管，加强新型风险联防联控。二是拓展共富空间，促进食品产业发展提升。深化“食安共富幸福村”建设，加快培育食品产业发展，深化药品领域助企惠民服务。三是深化专项整治，破解网络餐饮突出难题。全面落实“党委政府主责、纪委牵头抓总、部门协同推动、市县主战主抓”的联动体系，加快无堂食外卖集聚区建设，推进网络餐饮线上线下一体监管，严把准入关口，保持高压态势，打造示范样板，构建监督网络，确保集中整治取得全面胜利。

　　7.市场监管总局办公厅关于强化广告中提示性用语监管工作的通知

　　3月13日，市场监管总局印发《关于强化广告中提示性用语监管工作的通知》（以下简称《通知》），部署对相关广告乱象开展为期半年的清理整治工作。《通知》确定了整治“误导性大小字”广告、依法查处未显著标明提示性用语的广告、依法查处违法使用绝对化用语的广告、加强引证广告监管、强化广告主自证广告内容监管、强化对主要广告发布媒介监管等六方面重点任务，要求各级市场监管部门切实加大对“大字吸睛、小字免责”“随意宣称第一、首创、最佳”“萝卜坑式引证”以及弱化标示对消费者不利信息等营销乱象的清理整治力度，坚决依法查处严重欺骗误导消费者、扰乱市场竞争秩序的广告违法行为，积极推动优质广告资源与高品质产品对接，缓解广告主“营销焦虑”，引导广告活动各方经营者主动摈弃“文字游戏”式广告。

　　8.市场监管总局部署开展网络食品安全合规提质系列行动

　　为进一步压实网络食品交易平台及入网经营者主体责任，即日起，市场监管总局部署开展网络食品安全合规提质系列行动。系列行动重点解决消费者反映强烈的三大问题：一是严管直播带货乱象，督促直播平台、直播间、主播严格执行自3月20日正式施行的《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，厘清职责边界，落实禁售清单，严防“营销话术”误导消费。二是严查入网食品资质，督促平台严格履行实质性审查义务，严防未取得食品生产经营许可资质、使用虚假资质或冒用他人资质等生产经营的食品入网销售。三是严惩虚假宣传行为，督促入网食品经营者真实展示食品产地、成分、功能等信息，严防使用疾病预防、治疗等不当用语欺骗消费者。

　　【小贴士】

　　近期，国家及地方市场监管部门密集部署食品安全监管工作，结合酒类治理、校园食品安全、抽检曝光、肉类夜查、网络餐饮治理等重点行动，提醒各食品相关企业强化合规意识，筑牢安全防线。需重点关注：

　　①严格落实主体责任，尤其是酒类企业，严禁制假售假、违规勾兑、虚假宣传，规范标签标识，杜绝侵权假冒行为；

　　②校园食堂及食材供应企业，需严格执行校长陪餐、原料溯源、加工消毒等制度，配备专人履职；

　　③关注总局和各地市场监管部门发布的抽检不合格信息，自查原料及成品质量，严控农兽药残留、添加剂超标等风险；

　　④肉类生产经营企业，确保食材来源可溯、检疫合格，杜绝不合格肉类流入市场；

　　⑤网络餐饮商户，加快接入“阳光厨房”，规范经营地址与资质，杜绝“幽灵外卖”。

　　餐饮行业

　　1.网红麻辣烫被爆以鸭肉冒充牛肉猪肉

　　厦门一家网红麻辣烫门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。除了食材以次充好，该店的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，可线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。该门店外卖月销均达数千单。而面对食材标注错误，门店却以各类借口推脱，回避自身问题：“没时间改”“平台运营搞错”“总部统一用图失误”。3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查门店。目前，部分涉事门店已被要求立即进行整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。3月16日品牌总部发布致歉信其中提到了整改措施，但当日又有长沙一家该品牌门店被拍到员工在加工区域穿拖鞋，边抽烟边煮麻辣烫，再次被推上“风口浪尖”。

　　2.网红汉堡使用预制牛肉饼，配料表含多种食品添加剂

　　据山东商报报道，近期某网红汉堡店屡次被曝出食品安全问题及宣传与实际不符的情况，引发公众信任危机。作为“手作牛肉汉堡专家”，该品牌在官方宣传及门店海报中长期宣称，其牛肉饼选用精选安格斯牛肉，以黄金配比手工绞制、现煎锁汁，并明确表示“拒绝预制”，这一“手工制作、高品质”的核心卖点，成为其吸引消费者的关键。但实际在该门店观察到，操作间内的食材存储与处理存在多处不合规现象：切片西红柿敞口置于冷藏冰箱内，与未密封的酱料、冻肉产品混放；更令人担忧的是，本应冷冻保存的鸡块、薯条、鸡翅等半成品，被直接暴露在室温环境中，未做任何冷冻防护。这些操作与其标榜的“品质首位”理念形成鲜明反差。

　　尽管品牌长期以“手工现做”作为核心卖点，但近期一则自称该品牌“前员工”的爆料帖，却对此提出了公开质疑。该网友称，门店日常使用的牛肉饼实为预制半成品，并非宣传所称的“手工现做”。其发布的牛肉饼外包装配料表显示，产品除牛肉外，还包含鸡肉及乙基麦芽酚、乙酰化二淀粉己二酸、谷氨酸钠等多种食品添加剂，这与品牌强调的“纯牛肉手作”形象存在明显差距。

　　3.主打健康的轻食外卖，被曝是发霉蔬果和高钠速冻肉做的

　　2026年初，红星新闻记者先后应聘成为三家轻食外卖连锁门店的后厨员工，卧底调查发现其后厨存在霉变蔬果继续使用、隔夜菜继续上架销售、员工带病无防护上岗等问题。在其中一家品牌门店，该店店员继续使用已发霉变质的黄瓜、西红柿等食材。两根长出“白毛”、手感黏腻的黄瓜切掉“长毛”部分后，剩余部分继续用于榨汁。发霉的西红柿切掉肉眼可见的霉斑后，被切片放进了三明治里。此次调查发现，这些轻食店主打的高蛋白肉类，实为品牌方供应的速冻调制食品。品牌定制西冷牛排配料表前四位均为：牛肉、水、大豆分离蛋白、食用盐，含食品添加剂（六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠）。

　　4.一店多开！30㎡店面分成10家档口变“美食城”

　　3月11日，广西桂林。一骑手取餐时发现一家约30平的店面老板注册了十个不同店名开成了“美食城”。该骑手称，这些都是一个老板开的，人手不够有时候做不过来，单子多时要等很久，面食基本是现做，有些就直接是微波炉里出来的。3月14日，广西桂林市象山区市场监督管理局发布情况通报：经调查，涉事公司《营业执照》《食品经营许可证》和从业人员健康证明齐全，为达到引流目的，在某网络餐饮服务平台以同一地址注册了十个不同店名。该公司在经营活动中擅自改变经营布局，对此，该局已进行立案调查。目前该公司已停业整改，相关网店已关停。

　　【小贴士】

　　针对近期网红餐饮、外卖等曝光的食品安全问题，餐饮企业要做好以下几点：

　　①严守食材真实底线，严禁以假充真严禁使用鸭肉等低价肉类冒充牛肉、猪肉销售，不得虚假标注原料来源、肉类品种。

　　②规范预制菜使用，保障配料信息真实使用预制肉制品、调理食品应符合食品安全标准，如实公示原料来源、加工方式、食品添加剂使用情况，不得隐瞒预制属性、误导消费者。

　　③严控加工过程卫生，守护“健康”招牌轻食、沙拉等即食食品须严把原料进货查验关，严禁使用发霉、变质、过期蔬果及不合格速冻肉制品，严格控制添加剂使用，不得虚假宣传“健康”“低脂”“无添加”。

　　食品生产行业

　　1.“3·15”晚会曝光漂白鸡爪

　　央视2026年“3·15”晚会曝光。根据记者在某食品公司看到食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，刺鼻的腥臭味让人作呕，生产环境脏乱不堪：地面长期淤积着浑浊污水，各类塑料筐杂乱无章随意堆放，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压放在鸡爪之上；即便鸡爪被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用，完全无视食品卫生安全。

　　随着调查深入，一个关键信息被揭开——即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。工作人员坦白：“它是双氧水漂白的。”双氧水，学名过氧化氢，作为强氧化剂和消毒剂常常用于杀菌消毒。按照国家的规定，鸡爪加工过程中，不能使用双氧水，这种化学物质首先会破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者如果长期食用经其浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则会危及生命。

　　目前，市场监管总局工作组将案件线索移交重庆市市场监管局，市、区两级市场监管局执法人员已进驻企业接续开展深挖彻查。目前，已对该企业涉嫌违法行为立案调查，扣押涉案产品，督促企业主动召回涉案产品。

　　2.知名品牌鸡蛋被指检出“人工色素”

　　近日，知名打假人王海团队公开爆料称，送检了某超市售卖的十款鸡蛋，均检出人工角黄素（斑蝥黄），直指品牌涉嫌虚假宣传。检测报告称，其在超市购买的某品牌可生食鸡蛋样品中，检出了人工合成色素角黄素，含量为0.399mg/kg。由于该品牌长期以“天然植物性饲料”“可生食”等作为宣传点，这一检测结果迅速引发舆论。

　　3月15日，该品牌母公司发布官方声明，强调网传“检出即等于人工添加”属于严重误读、混淆视听，该数值属于“天然本底水平”，产品从未添加任何人工合成色素。

　　3.冻干草莓重金属镉严重超标，测出20多种农药残留

　　据新京报3·15特别报道，一批来自福建漳州的冻干草莓，自检出重金属镉高达0.728mg/kg，同时还有20多种超范围使用的农药残留。据涉事企业负责人林女士称，公司采购的21吨冻干草莓重金属镉严重超标14.56倍，还检出20多种超范围农药残留，9批次检出国家2019年已禁用的高毒农药克百威。她确认问题源于上游原材料，并多次向属地市监局举报。

　　3月13日，云南省农业农村厅发布情况通报，针对3月13日媒体报道冻干草莓产业链存在的问题，云南省农业农村厅高度重视，立即联合公安、市场监管等部门成立调查组，对草莓生产基地、加工企业、流通市场等开展实地核查。如发现违法违规行为，将依法依规严肃处理。

　　4.网红带货毛肚，被曝加工环境令人反胃
　　近期，接消费者反映：全网近千万粉丝的网红主播带货的开袋即食千层肚产品，幕后却是令人反胃的加工环境，操作人员在蒸煮过程中肆意抽烟，牛肚在破损的环氧树脂地面冷却并铲走，并且泡发步骤还涉嫌违规使用双氧水。

　　3月15日南充市市场监督管理局回应，关注到网络自媒体发布的“网红毛肚生产乱象”视频，反映位于南充市嘉陵区的某食品生产企业的生产车间环境卫生等问题，南充市市场监管局高度重视，于当日18时组织执法人员赴该公司开展现场检查。

　　现已对该企业进行立案调查，责令其立即暂停生产，进行停业整顿，对其相关原料及成品进行先行登记保存，并于当日抽样送检。相关情况正在进一步调查处理之中，后续将根据调查核实情况进行依法处理，并及时向社会公布相关情况。

　　5.年销20万根的冬虫夏草竟是胶水拼的

　　冬虫夏草竟用工业胶水拼接、伪品冒充，江苏宿迁网红滋补店年销20万根假虫草，以残草、碎草甚至有毒亚香棒虫草为原料，用廉价胶水粘合成“完整野生虫草”，高价流向市场，严重危害消费者健康。涉事黑作坊仅十余平方米，杂乱堆放虫草残片、工业胶水、染色粉与礼盒，无任何卫生防护。造假流程简单粗暴：低价收购断草、碎草，混入有毒的亚香棒虫草；用几十元一桶的工业胶水将虫身与草头强行粘合，部分用牙签、铁丝加固；接口抹粉抛光掩盖痕迹，搭配伪造产地证，变身“西藏那曲野生虫草”。单根成本不足10元，售价高达数百元，利润率数十倍。

　　商家谎称用“食品级胶水、吃了没事”，实则暗藏致命风险：工业胶水含甲醛、苯等有害物质，长期摄入损伤肠胃、引发慢性中毒；亚香棒虫草含微量神经毒素，严禁入药食用，易致头晕恶心、肝肾损伤；拼接过程无消毒，混杂细菌、重金属，滋补变“投毒”。

　　【小贴士】

　　“3·15”期间，多个网红带货品牌“塌房”，加工环节违规使用添加剂，加工环境脏乱差等问题是消费者关注的重点。结合曝光案例食品企业要全面开展自查自纠：

　　①严格把控原料采购与加工环节，严禁使用漂白剂、人工色素等违规物质，杜绝不合格原料流入生产流程，重点排查果蔬类原料重金属、农药残留问题，做好索证索票与检验检测。

　　②规范生产加工环境，尤其是网红食品、预制食材、滋补类产品，严格落实卫生管控、设备消毒制度，杜绝脏乱差、违规加工行为，严禁以假充真、以次充好。

　　③强化产品检验管控，对出厂产品实行批批检验，重点检测重金属、农药残留、违规添加物等指标，不合格产品严禁出厂销售。
　　④规范宣传与销售行为，网红带货企业需严格审核产品品质，杜绝虚假宣传，不夸大产品功效，坚守诚信经营底线。

　　⑤切实履行食品安全主体责任，健全管理制度，强化全流程管控，主动防范合规风险，配合监管部门检查，杜绝违规违法行为，守护消费者健康与企业品牌信誉。

　　结合近期总局部署的各项行动，酒类、肉制品将是今年的监管重点，同时网络主体责任落实及校园食品安全问题也是关注的重点。