食品行业资讯（26.3.19-26.3.25）

　　监管资讯

　　1.市场监督总局召开2026年一季度例行新闻发布会

　　2026年3月20日，市场监管总局召开一季度例行新闻发布会，公布食品领域多项监管新规与专项整治行动，聚焦网络食品、连锁食品经营等核心场景，从严筑牢食品安全防线，相关核心要求如下：

　　一、两部食品安全新规正式施行，3月20日起，《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地。分别压实直播全链条、连锁企业各环节安全责任，连锁企业需建立“日管控、周排查、月调度”机制。

　　二、三大食品专项整治行动启动，总局部署多领域食品专项整治，整治直播、保健、网红食品等网络食品乱象、综合治理酒类产品问题、从严查处3·15曝光的“漂白鸡爪”等食品违法问题。现场查封涉事产品并对相关经营主体立案调查，坚持“问题不查清不放过，整改不到位不放过”。

　　三、消费维权与监督渠道明确，针对食品经营中出现的虚假检测报告、假冒伪劣等问题，消费者可通过“验身份、对信息、问真伪、早维权”四步核实，发现问题立即通过12315平台向属地市场监管部门举报；同时，总局将强化社会监督，畅通举报渠道，督促食品经营主体规范经营。

　　2.上海推动网络餐饮治理升级

　　本次治理重点整治资质审查不严、无堂食外卖不规范等四类问题，严厉打击资质造假、地址虚构等“幽灵外卖”行为。针对平台，要求落实实质性审查、推进电子证照使用，目前部分平台已实现AI+人工+线下三道审核关口，还试点外卖骑手担任食安监督员，取餐“随手拍”构建流动监督网。对入网商户，明确线上线下经营标准、信息、操作三统一要求，多家餐饮品牌已承诺亮证亮照、规范使用食安封签，行业协会也发出透明经营倡议。此外，上海将“互联网+明厨亮灶”作为治理抓手，鼓励商户接入并在平台标注相关标识、公开后厨视频；同时构建监管、平台、商户、专家多方共治格局，引入专业力量提升治理精准度与行业自律水平。

　　3.陕西“你点我检”走进网红商场

　　陕西省市场监管局联合西安市市场监管局、西安市曲江新区分局，共同走进人流量大的网红商场万象城，举办食品安全“你点我检”线下宣传活动。部分人大、政协委员受邀观摩。活动现场通过线上线下问卷征集消费者想抽检的食品品种并安排抽样，还以快板、讲座等形式开展食安科普及有奖问答，同步提供食品快速检测志愿服务。多方代表现场倡议携手构建食品安全共建共治共享新格局。“你点我检”作为一项常态化开展的民生实事，旨在保障消费者食安知情权、参与权和监督权，营造全民参与的食安监督氛围。

　　4.协同联动、全程管控、广西筑牢校园周边食品安全防线

　　2025年以来，针对校园周边食品经营主体存在的突出问题，广西壮族自治区市场监管局积极探索“协同联动、全程管控、科技赋能”监管新路径，切实守护师生“舌尖上的安全”，成效显著。该局联合教育部门成立专项协作小组，通过源头管控、过程监管、环境治理等方面，聚焦全程管控，筑牢风险防控“防火墙”。2025年以来，自治区本级督导抽查发现问题433个，发出“三书一函”21份，开展“回头看”专项抽检，不合格（问题）校园及周边经营户数量从1062家降至64家。此外，优化食品安全追溯与智慧监管平台，构建“食材溯源+可视化监控+风险预警”一体化模式，归集食材信息153.34万条，实现实时非现场监管和智能违规识别，2025年当地校园食品安全投诉举报量同比下降26.9%。

　　5.洛阳市市场监管局开展网络餐饮食品安全整治专项行动

　　日前，市市场监管局印发《2026年网络餐饮食品安全整治专项行动方案》，自3月至12月，组织全市市场监管系统开展网络餐饮食品安全专项整治。主要围绕三项任务：聚焦“幽灵外卖”问题；聚焦无堂食外卖经营不规范问题；聚焦经营场所环境卫生差问题。针对发现的违法违规行为，将督促平台予以限流下线、暂停服务等，对抽检发现不合格的食品开展核查处置。同时，积极探索多元共治机制，进一步完善监管制度，形成监管执法合力。

　　6.江苏省食药安办组织召开全省网络餐饮食品安全整治工作推进会

　　3月17日，江苏省食药安办、省市场监管局召开全省网络餐饮食品安全整治工作推进会。会议指出，2026年是三年整治攻坚决战之年，会议提出要完善“线上监测、线下核查”全链条监管体系，推进“互联网+AI监管”建设，实现食品生产经营主体视频监控全覆盖。同时明确四项专项整治要求：强化准入监管，严查无证经营、资质造假；深化行刑衔接，严打违法犯罪；规范从业人员健康管理，严查健康证造假；强化数据共享，以技术赋能提升监管效能。会议要求各地倒排工期、挂图作战，从四方面推动整治落地：构建上下协同的工作机制，强化部门联动；靶向整治无堂食外卖、“幽灵外卖”等问题，聚焦校园周边等重点区域攻坚；畅通投诉渠道、优化骑手监督机制，深化社会共治；总结推广整治经验，固化制度形成长效监管机制。

 

　　【小贴士】

　　食品安全监管问题仍是重中之重，两部食品安全新规出台，全国等地精准施策整治，食品安全经营有以下重点:

　　①资质证件合法规范:营业执照等证件要按照法律规定合法办理，杜绝证照造假、无证经营等违法行为。

　　②严格管控全部流程：严格落实每日、每周、每月的管控制度，以便及时发现问题并改正。

　　③配合监管工作：接受市场监督管理部门的调查，一切按照规范使用。

　　④网络餐饮与校园周边经营重点管控：线上商家应保证经营信息与线下一致，主动上传资质证件。食材都应符合食品安全标准，检查进货食品商家的营业执照，确保食品合法非假冒伪劣，并详细记录食品的信息，可做到产品溯源。

　　⑤关注法律法规并及时调整：对于新出台的政策要做到自检自查，及时调整问题。

 

　　水产行业

　　1.活鱼被人为麻醉流向餐桌

　　近日，记者走访重庆、山东临沂、安徽宿州等地的多个水产市场，发现商贩为了方便装卸、防止掉鱼鳞，使用工业酒精、丁香酚、甲盐等物质让活鱼“休眠”。记者查询发现，工业酒精里含有剧毒甲醇，直接食用，可致人失明、脏器损伤，过量可导致死亡，国家明令禁止使用到食品加工环节；丁香酚若被长期大量使用，会损伤肝肾，在鱼体内完全代谢至少需48小时；甲盐，在国内未被批准用于食用活鱼。目前，国家市场监督管理总局联合重庆市市场监督管理局、山东省临沂市市场监督管理局，同步启动核查处置，现场抽取样本正在实验室进行检验。

　　2.天塌了某超市的三文鱼原来不能生吃

　　近日，话题#天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃#强势冲上热搜，引发了全网围观。在此次风波中，涉事的三文鱼产品包装上标注的执行标准为GB2733；而在同一家超市，另一款可以直接生食的甜虾，标注的却是GB10136。GB2733，这是一个基础性的卫生食品安全标准，对寄生虫和微生物指标没有硬性限量规定要求，说明这鱼经过高温烹饪后才可食用。GB10136，这个标准中包含了即食生食动物性水产品类别，对寄生虫、微生物、产品标识、储存条件等都提出了明确要求，只有该标准下明确标注可生食的产品，才能直接生吃。还需要注意的是，不是所有符合GB10136的动物性水产品都是即食的，其中预制动物性水产品、盐渍鱼、预制水产干制品即使使用该标准也不可直接食用。

 

　　【小贴士】

　　近期水产市场接连出现违规麻醉活鱼、生食三文鱼标准不达标等安全问题，暗藏健康风险。为守护餐桌安全，梳理3条关键选购与食用注意事项，帮大家精准避坑，安心享用水产。

　　①慎买休眠活鱼：活力差。触碰不动的鱼，大概率违规麻醉，含剧毒风险别买。

　　②三文鱼看国标生吃：GB2733必须煮熟，GB10136且标识可生食才能直接吃。

　　③生食别信偏方杀菌：芥末、醋杀不死寄生虫，仅合规可生食水产能做刺身。

 

　　肉制品行业

　　1.牛肉“变味”？母猪肉当街卖？

　　崔某某团伙从屠宰场购进母猪肉，雇佣工人在厂房内将母猪肉蘸猪血加工伪装成牛肉，崔某某的儿子负责销售运输，崔某某的妻子负责安排工人装卸，崔某某的女儿负责货款结算，上述团伙销售金额累计人民币497万余元，严重影响了鄂州市民餐桌饮食安全。该团伙以家庭成员为核心，形成“采购-加工-销售-运输-结算”全链条分工。用母猪肉冒充牛肉销售，是近年来食品安全领域典型的“以假充真”牟利手段。这种行为不仅严重侵害消费者的知情权和公平交易权，还可能触及刑事犯罪。

　　2.南明区连夜端掉一家“黑窝点”，顺藤摸瓜查扣问题冻肉3000斤

　　近日，南明区市场监督管理局联合沙冲路街道办事处在开展“三个全覆盖”排查整治行动中，发现一处隐蔽的非法生产加工火锅底料“黑窝点”。经查，该窝点生产环境脏乱不堪，完全不具备食品安全生产条件，且未办理任何生产经营资质，存在严重的食品安全风险隐患。执法人员现场迅速依法对涉案的火锅底料成品、半成品、原料及生产加工工具全部予以扣押，并立即联系省质检院对相关产品进行抽样送检，第一时间固定证据。随后，执法人员顺藤摸瓜、深挖彻查，对涉案区域及周边进行延伸检查，于现场附近发现两处可疑冻库，并立即依法进行突击检查。检查发现，两处冻库内储存有牛肉、猪腰、鸭肠、毛肚等各类冻肉产品，共计约3000斤。目前，两起案件正在依法调查中。南明区市场监管局将对涉案责任主体依法从严从重查处，对相关违法行为保持“零容忍、出重拳、除隐患”的态势，待案件办理结束后及时向社会公开。

 

　　【小贴士】

　　近期多地曝光肉制品安全乱象，从母猪肉冒充牛肉的家族式造假，到无证黑窝点+无检疫问题冻肉泛滥，严重威胁餐桌安全。为帮大家避开陷阱、安心选购，特整理核心避坑知识点，守住吃肉安全底线。

　　①警惕低价“牛肉”：价格远低于市场价、肉质偏松、颜色异常的牛肉，可能是母猪肉伪装，坚决不买。

　　②必查检疫证明：购买生肉、冻肉务必查看动物检疫合格证明，无票无证的来源不明肉品不要碰。

　　③远离无证黑作坊:不买无资质、环境脏乱的小作坊加工食品，火锅底料、预制肉制品优先选正规品牌。

　　④冻肉看资质与来源：冻牛肉、毛肚、鸭肠等需查验进货票据与检验报告，三无冻品存在重大安全风险。

　　⑤发现问题及时举报：遇到造假、无证、无检疫肉品，保留证据并拨打12315投诉举报，维护自身权益。