食品行业资讯（26.4.6-26.4.22）

　　监管资讯

 

　　1.市场监管总局重拳整治“幽灵外卖”，7家平台被罚没35.97亿元

 

　　4月17日，市场监管总局对拼多多、美团、京东、饿了么（淘宝闪购）、抖音、淘宝、天猫等7家头部电商平台纵容“幽灵外卖”行为作出行政处罚，罚没款共计35.97亿元，7家平台企业法定代表人及食品安全总监被同步追罚1968.74万元。这是食品安全法实施以来，监管部门开出的史上最大罚单。经查，一条横跨7家头部电商平台、涉及6.7万余家“幽灵外卖”店铺、超360万单违规订单的黑色产业链被彻底揭穿。专案组在调查中发现，“幽灵外卖”普遍存在三大问题：一是未取得许可，冒用他人证件或虚构食品经营许可证；二是不正当竞争，形成劣币驱逐良币的恶性循环；三是食品安全不可追溯，一旦发生食品安全事故无法追责溯源。总局相关负责人表示，将持续保持高压态势，对平台主体责任落实不力、纵容违规经营等行为坚决查处，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　2.市场监管总局“你点我检”检出不合格样品815批次

　　为深入践行“监管为民”理念，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局以“点检惠民生，食安促消费”为主题，在全国范围内集中开展为期一个月的食品安全“你点我检”活动。该活动通过“消费者点选、监管部门检测”的互动模式，真正实现“抽群众之所想、检群众之所盼”。活动期间，各地市场监管部门通过官方网站、微信公众号、线下问卷等多种渠道发布征集问卷，组织开展“进校园、进社区、进商超”等线下主题活动368次，累计发布征集问卷487次，吸引72.9万人次消费者踊跃参与点选，共收集食品品种、抽样场所、检验项目等相关信息1709.4万条，创历年“你点我检”活动参与人数和信息征集量新高。

　　针对检出的不合格食品，市场监管部门已第一时间依法采取下架、召回等处置措施，责令生产经营者查清产品流向、分析不合格原因、限期整改到位，并依法对相关违法违规行为立案查处，严防不合格食品再次流入消费市场。市场监管总局将持续深化“你点我检”活动成果，推动“你点我检”常态化、制度化，将群众关切的食品品类纳入日常抽检重点，不断完善“抽检—处置—公示—预警”闭环监管机制，切实提升食品安全治理效能，让消费者买得放心、吃得安心。

　　3.多地市场监管部门公布食品安全专项整治典型案例

　　近日，山东枣庄、上海长宁、四川凉山等多地市场监管部门集中公布食品安全领域突出问题专项整治典型案例。枣庄市市场监管局查处滕州某蜂产品有限公司在生产蜂蜜过程中非法添加果糖和麦芽糖，现场查扣10666瓶蜂蜜产品，因涉嫌构成生产、销售伪劣产品罪，已移送公安机关处理。上海长宁区公布首批6个网络餐饮食品安全典型案例，涉及冒用知名品牌从事“幽灵外卖”、使用过期食品原料加工外卖餐食、未配置防鼠设施设备、超出许可范围经营等违法行为。凉山州市场监管局曝光多起网络餐饮典型案例，涉及经营场所环境卫生差、三防设施不完善、健康证过期等问题，相关经营者已被依法责令改正并给予行政处罚。

　　4.福建省级及厦门市发布食品安全监督抽检信息通告

　　近期，福建省市场监督管理局与厦门市市场监督管理局分别发布2026年第4期、第5期食品安全监督抽检信息通告。福建省抽检覆盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、糕点、豆制品、蜂产品等28大类食品，共计2354批次，合格2324批次，不合格30批次，总体合格率为98.72%。厦门市抽检涉及饼干、餐饮食品（含餐饮具）、蛋制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、乳制品、肉制品、食用农产品、食用油、蔬菜制品、水产制品等21大类食品，共计1131批次，合格1100批次，不合格31批次，总体合格率为97.26%。

　　针对两地抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已第一时间启动核查处置程序，督促生产经营者立即停止销售、下架封存、召回不合格产品，并依法对相关违法违规行为立案查处，有效防控食品安全风险。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格产品，请保留购买凭证并拨打投诉举报电话12315进行举报，共同维护食品安全环境。

　　5.江苏召开全省网络餐饮食品安全整治暨“百日攻坚行动”推进会

　　4月16日下午，江苏省召开全省网络餐饮食品安全整治暨“百日攻坚行动”推进会，全面落实全国、全省群众身边不正之风和腐败问题集中整治部署要求，推动全省网络餐饮食品安全整治工作持续攻坚突破。省纪委副书记、省监委副主任黄楚中出席会议并讲话，省市场监管局局长、党组书记沈海斌主持会议并作工作部署。会议指出，2026年是食品安全领域集中整治的决战之年，网络餐饮是整治的重中之重。随着6月1日《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行的临近，全省上下必须以“时时放心不下”的责任感，全力以赴打好“百日攻坚行动”这场硬仗。

　　会议聚焦“幽灵外卖”、无堂食外卖违法违规经营、经营资质和健康证明造假等三类突出问题，要求综合运用全域扫街、明察暗访、抽检抽查、大数据筛查等多种方式开展深入排查，对发现的问题高效快速处置，做到“问题不查清不放过、整改不到位不放过、群众不满意不放过”。会议强调，要抓好平台企业、入网商户、餐饮配送三大主体，压实各方责任：平台企业须于6月1日前全面完成自查整改，设置专门食品安全管理机构，配备专职管理人员，严格入网审核；入网商户须落实“线上线下同标同质”，规范使用“食安封签”，主动接入“互联网+明厨亮灶”；配送环节须严格落实容器消毒、骑手健康管理等制度。

 

　　【小贴士】

　　结合近期各地密集开展的食品安全专项整治行动及新规要求，食品相关从业者需切实履行食品安全主体责任，强化合规管理：

　　①网络餐饮相关企业：严格落实资质审查与信息公示，杜绝“幽灵外卖”等违规行为；规范“食安封签”使用；以新规实施为节点，对照自查整改。

　　②平台企业及食品经营者：积极配合专项整治行动，主动开展自查自纠；关注抽检通报结果，对照排查自身产品是否存在同类风险；畅通投诉举报渠道，及时回应消费者关切。

　　③智慧监管配合：积极配合“互联网+明厨亮灶”建设，主动向社会公开后厨操作过程，自觉接受消费者监督。以6月1日新规实施为节点，对照自查整改，全面落实食品安全主体责任。

 

　　餐饮行业

　　1.多地公布网络餐饮食品安全专项整治典型案例

　　近日，上海长宁区、四川凉山州等多地市场监管部门集中公布网络餐饮食品安全专项整治典型案例。上海长宁区公布首批6个典型案例：某外卖骑手冒用“白玉兰”食品知名品牌在外卖平台开设“幽灵外卖”店铺；某入网餐饮经营者在食品加工过程中使用已超过保质期的“欧芹片”作为原料，制作“乐享薯条”并通过外卖平台销售；某入网餐饮商户未配置防鼠设施设备，并在厨房操作台上发现鼠粪；某无堂食外卖商户操作台和货架存积油污，烧烤用炭、固体酒精与未封口的食品原料一起存放；某入网餐饮商户超出食品经营许可范围经营自制饮品“现磨甜豆浆”。目前相关案件正在办理或已作出行政处罚。四川凉山州曝光多起网络餐饮典型案例，涉及经营场所环境卫生差、三防设施不完善、外卖打包盒直接置于地上、健康证过期等问题，相关经营者已被依法责令改正并给予警告行政处罚。

　　2.江苏召开全省网络餐饮食品安全整治暨“百日攻坚行动”推进会

　　4月16日下午，江苏省召开全省网络餐饮食品安全整治暨“百日攻坚行动”推进会，全面落实全国、全省群众身边不正之风和腐败问题集中整治部署要求，推动全省网络餐饮食品安全整治工作持续攻坚突破。省纪委副书记、省监委副主任黄楚中出席会议并讲话，省市场监管局局长、党组书记沈海斌主持会议并作工作部署。会议聚焦“幽灵外卖”、无堂食外卖违法违规经营、经营资质和健康证明造假等三类问题，要求综合运用全域扫街、明察暗访、抽检抽查、大数据筛查等多种方式开展深入排查，对发现的问题高效快速处置。同时，要抓好平台企业、入网商户、餐饮配送三大主体，加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，稳步推进“互联网+AI监管”，全面提升网络餐饮智慧监管能力和水平。会议还强调要坚持以案开路，对网络餐饮领域违法违规行为露头就打，继续实名曝光一批典型案例。

　　会议强调，各地须以6月1日新规实施为节点倒排工期，对平台主体责任落实不到位、入网审核流于形式等问题实行“一案双查”，既查经营者又查监管者，确保整治责任层层压实、不留死角。

　　3.某寿司品牌门店再现鼠患，餐饮虫害防控警钟长鸣

　　近日，杭州一顾客在社交平台反映，其在某寿司品牌门店就餐时发现一只老鼠在回转寿司传送带上奔跑，相关视频迅速引发全网热议，话题阅读量突破亿次。事发后，该品牌发布致歉声明称已第一时间调取监控核实情况，涉事门店当日所有食材已全部废弃，对在用餐顾客进行免单并有序清退，同时自即日起暂停营业，进行全方位深度清洁与消杀。根据第三方出具的鼠类分析及防治报告，此次捕获鼠类为黄胸鼠，结合现场勘查情况判断，老鼠大概率由门店与商场走廊相通的入口侵入，并非门店内部滋生。

　　值得注意的是，这已是该品牌短期内第二次因鼠患问题登上热搜。餐饮门店应加强虫害常态化消杀与巡检，每月至少委托专业机构开展一次全面虫害排查，做好记录留存；完善门窗、通风口、地漏等与外部连通处的封堵，安装防鼠板、风幕机等物理防护设施，从源头阻断鼠类、蚊虫等侵入路径；保持就餐区、后厨、仓库环境整洁，及时清理垃圾与食材残渣，不留卫生死角。同时，建立健全应急处置机制，制定虫害应急预案，一旦发现虫害踪迹，立即停用相关食材、暂停营业、全面消杀，并及时向公众公示处理情况，主动承担主体责任，切实守护消费者“舌尖上的安全”。

　　【小贴士】

　　结合近期餐饮行业专项整治行动及典型案例，餐饮相关从业者需切实履行食品安全主体责任：

　　①资质合规管理：餐饮经营者必须依法取得食品经营许可或备案，严格按照许可项目从事经营活动，杜绝无证经营、超范围经营。平台企业须严格落实入网商户资质审核，对“幽灵外卖”等违规行为零容忍。建立并落实原料进货查验和索证索票制度，定期清理库存原料，坚决杜绝使用超过保质期、腐败变质的食品原料。

　　②环境卫生与虫害防控：保持经营场所环境整洁，配齐防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施设备，定期委托专业机构开展虫害消杀与巡检，做好记录留存。加强门店与商场、通道、门窗等衔接处封堵，从源头阻断鼠类、蚊虫等虫害的侵入路径。

　　③应急处置机制：建立完善食品安全应急预案，一旦发现虫害、原料污染等问题，立即停用相关食材、停业排查处置，及时向公众公示处理情况，全面落实食品安全主体责任。