食品行业资讯周刊（26.5.7-26.5.13）

　　监管资讯

 

　　1.市场监管总局通报42批不合格食品

 

　　近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2166批次样品，检出42批次不合格食品，涉及网络销售食品、餐饮食品、调味品、糕点、饮料、保健及特殊膳食食品等多个品类。问题主要集中在食品添加剂超范围超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、农兽药残留超标及标签标识不规范等方面。其中，部分产品存在诱惑红、日落黄、苋菜红、柠檬黄等着色剂违规添加问题；部分食品检出菌落总数、霉菌、大肠菌群等微生物指标不合格；另有个别产品存在二氧化硫残留、诺氟沙星、氧乐果及苯并[a]芘等风险指标异常情况。此外，多批次产品涉及标签标示与实际成分不符、营养成分含量不达标以及未按规定标示食品添加剂等问题。通报中还暴露出部分网络经营主体存在冒用厂名厂址、伪造委托生产关系、“挂靠销售”、虚构生产企业等违法行为，反映出网络食品经营领域在资质真实性、供应链管理及平台审核方面仍存在薄弱环节。相关企业供应商还需加强重视程度，严控不合格产品流入市场。

　　2.市场监管总局公开征求《零售商品称重计量监督管理办法》修订意见

　　2026年5月12日市场监管总局就《零售商品称重计量监督管理办法（修正草案征求意见稿）》向社会公开征求意见，进一步贯彻优化消费环境、强化民生计量监管相关部署，严厉遏制零售商品“缺斤少两”等违法行为。此次修订依据《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，对零售商品称重计量监管要求进行完善，重点优化食品称重负偏差量值规定，进一步明确零售商品经营者在计量器具配备、使用及管理方面的主体责任，引导经营者规范计量行为，保障消费者合法权益。

　　文件提出，将通过强化计量监管和诚信经营要求，推动形成公平、透明、有序的市场交易环境。目前，修正草案已面向社会公开征求意见，意见反馈截止时间为2026年6月11日。

　　3.吉林省市场监督管理厅关于印发《2026年食品销售监督检查工作计划》的通知

　　近日，吉林省市场监管厅印发《2026年食品销售监督检查工作计划》，明确以“四个最严”为统领，强化食品销售领域主体责任和监管责任落实，重点防范区域性、系统性食品安全风险。计划明确，将重点监管农村及城乡结合部、校园及周边、旅游景区、高速公路服务区及食品集中交易场所，重点检查学校大宗食材供应商、网络食品销售者、食品连锁企业、冷链贮存经营者及投诉举报较多主体等高风险经营单位。监管品类方面，重点聚焦“9+N”重点问题食用农产品、肉制品、冷藏冷冻食品、散装食品、酒类、进口食品及历年抽检问题较多食品。重点检查进货查验、索证索票、贮存运输、销售过程控制、自查整改等关键环节，并强化对“生鲜灯”、问题食品销售、网络平台资质审核及超范围经营等违法行为的监管。提出，将结合“两考”、开学季、中秋国庆春节、旅游旺季及极端天气等重点时段，采取日常检查、飞行检查、联合检查、专项整治、交叉互检等多种方式开展监管，推动实现食品销售主体“两年全覆盖”检查目标。同时，要求各级市场监管部门完善风险分级管理和问题整改闭环机制，规范涉企检查行为，强化监督检查结果公开和数据分析应用，持续提升食品销售领域监管效能。

　　4.农业农村部、国家卫生健康委、市场监管总局联合发布18项兽药残留检测方法食品安全国家标准

　　近日，根据《食品安全法》相关规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，国家正式发布18项兽药残留检测方法食品安全国家标准，并将于2026年10月1日起正式实施。此次发布的标准涵盖水产品、动物性食品、蜂产品、乳及乳粉等多个领域，重点涉及氨基糖苷类、四环素类、磺胺类、喹诺酮类、β-受体激动剂、同化激素类等兽药残留检测方法，进一步完善我国动物源食品兽药残留检测标准体系。

　　相关标准文本将在发布之日起2个月后，于农业农村部农产品质量安全中心网站公开查阅下载。

　　5.常州市政府关于印发《常州市食品小作坊登记管理办法》的通知

　　2026年5月6日，常州市人民政府印发《常州市食品小作坊登记管理办法》（常政规〔2026〕3号），将于2026年7月1日起施行，有效期至2031年6月30日，进一步规范食品小作坊登记与监管，提升食品安全保障水平。明确食品小作坊实行登记管理制度，未经登记不得从事食品生产加工活动，并实行“一坊一证”管理。登记内容涵盖生产场所、工艺流程、设备设施及食品安全管理制度等，登记证有效期为5年。在准入管理方面，小作坊需具备固定生产场所、相应设备设施及食品安全管理人员，严格落实进货查验、过程控制等要求，并在显著位置公示登记证、健康证明及食品添加剂使用情况。对禁止生产品类作出明确规定，包括乳制品、罐头、非固态法白酒、保健食品及婴幼儿配方食品等，同时对食品品种实行目录管理。在监管机制上，建立现场核查、分类审查与全流程管理制度，实行变更、延续、补办、撤销与注销闭环管理，并明确对违法取得登记的情形依法撤销登记。强化日常监管与信息公开，要求登记机关实施风险分级管理和现场核查制度，推动食品小作坊规范化、透明化发展。

 

　　【小贴士】

　　结合近期食品抽检通报、平台监管强化、地方食品销售专项检查、小作坊管理规范及兽药残留新标准发布等监管动态，食品相关从业者需重点落实主体责任，强化全过程合规管理：

　　①食品质量与标签安全：严禁超范围超限量使用食品添加剂，防范微生物污染及农兽药残留超标；标签信息须与实际一致，规范标注成分与添加剂。

　　②网络食品与平台监管：严格入网资质审核，杜绝冒用厂名厂址、“挂靠销售”及虚假企业信息；落实问题食品下架、召回与整改机制，强化供应链真实性管理。

　　③食品流通与生产管理：落实进货查验、索证索票及全链条追溯；重点加强农村、校园周边及网络销售等高风险领域监管；规范食品销售、贮存及运输环节。

　　④计量与消费公平：规范零售计量器具使用与管理，优化称重负偏差控制，严防“缺斤少两”，维护公平交易秩序。

　　⑤小作坊与生产规范：严格执行登记管理及“一坊一证”，落实生产条件与管理制度；禁止生产限制类食品，强化规范化生产与过程监管。

 

　　肉类行业

　　1.呼和浩特市新城区市场监督管理局持续推进肉类专项整治

　　为规范肉类市场经营秩序，新城区市场监管局持续推进肉类专项整治行动，聚焦肉类生产、流通、餐饮全链条开展常态化监管与执法。截至目前，共检查食品生产经营单位717家次。整治重点围绕源头管控、过程监管及执法震慑三方面展开：一是强化源头管理，重点核查猪肉、牛羊肉等畜禽产品检验检疫合格证明、进货查验记录及购销台账，严厉打击经营来源不明、未经检疫或不合格肉品，以及以假充真、以次充好、非法添加等违法行为，确保肉品来源可追溯、去向可查证；二是细化过程监管，重点检查肉类储存条件、保质期及解冻流程，防范过期变质及冷链管理不规范问题，督促经营主体落实索证索票及进货查验制度；三是强化执法震慑，对违法违规行为坚持“零容忍”，实行发现即查处，同时通过隐患排查、台账管理和整改闭环机制，持续防范肉类食品安全风险。下一步将继续推进专项整治与日常监管融合，强化重点环节排查，提升肉类食品安全保障水平。

　　2.市场监管总局通报肉类产品色素超标不合格

　　5月12日，市场监管总局办公厅关于42批次食品抽检不合格情况的通报（市监食检发〔2026〕49号）。其中，四川省成都市郫都区鑫忠诚冷冻食品销售中心销售的、标称安徽省阜阳金厨房食品科技有限公司生产的梅菜扣肉，被检出诱惑红、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定；铭思源肉制品官方旗舰店（经营者为河南优多多食品有限公司）在京东商城销售的、标称河南多多优品食品科技有限公司生产的韩式冷鲜肠，被检出诱惑红检验值不符合食品安全国家标准规定。相关不合格问题主要涉及合成着色剂超范围或不符合标准要求，反映出部分肉制品及预制食品在食品添加剂使用控制方面仍存在风险隐患。目前，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置，对涉事产品依法采取下架、召回及立案调查等措施，并进一步追查违法违规行为。

　　此次通报正值食品安全抽检监管持续强化背景下，凸显监管部门对食品添加剂合规使用的持续关注与从严监管态势。食品生产经营者应严格遵守食品安全国家标准，规范食品添加剂使用管理，切实落实主体责任，防范类似问题再次发生。

　　3.宁夏自治区市场监管厅积极开展制售假劣肉制品问题专项治理行动

　　为严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，保障群众饮食安全，自治区市场监管厅联合公安、农业农村等部门推进肉制品领域专项整治行动，规范肉类生产经营秩序。强化统筹部署，压实责任分工。制定印发专项整治工作方案，明确以生产加工、流通销售、餐饮服务等环节为重点，聚焦城乡接合部、农贸市场、生鲜超市、餐饮单位及电商平台等重点场所，严查原料来源不明、掺杂掺假、非法添加及超范围使用食品添加剂等问题。强化协同执法，开展全链条排查。组织跨部门联合检查62次，累计检查肉制品生产经营主体7173家次，督促整改问题1631个，开展监督抽检287批次，并对第三方平台开展行政指导89家次，核查平台资质线索251条。重点加强生产端原料检疫查验、流通端储存与标识规范、餐饮端加工制作全过程管控。要坚持高位推动，深化问题整治。通过多次专题会议部署推进集中整治工作，针对薄弱环节持续压实责任、强化排查、从严执法，推动案件查办与智慧监管同步提升，持续强化肉制品质量安全风险防控能力。

 

　　【小贴士】

　　结合近期肉类产品专项整治及抽检通报情况，肉类及相关食品生产经营者需重点强化全过程合规管理，防范食品安全风险：

　　①肉类生产经营者：要严格落实原料肉进货查验、索证索票及检验检疫合格证明制度，严禁使用来源不明、未经检疫或不合格肉品，严厉杜绝以次充好、以假充真及非法添加等违法行为，确保肉品来源可追溯、去向可查证。

　　②流通与储存环节经营者：应重点规范肉类储存条件、保质期管理及解冻操作流程，防止过期变质及冷链管理不规范问题；同时做好标签标识管理，防范“三无”及不合规产品流入市场。

　　③餐饮服务单位：要严格把控原料采购、加工制作全过程，规范操作流程，落实索证索票及进货查验制度，重点加强肉类制品加工安全管理。

　　④食品添加剂使用管理：肉制品及预制食品生产经营者应严格遵守食品安全国家标准，规范合成着色剂等食品添加剂使用，杜绝超范围、超限量使用问题。