乳品行业资讯2026年5月刊

华测视角

 

• 中国乳业科技创新十大成果之一：国产婴配专属菌株获得突破，YLGB-1496列入婴幼儿食品菌种名单

在2026年中国乳制品工业协会第三十二次年会上，发布了2025年度中国乳业科技创新十大成果，其中第一大成果为：国产婴配专属菌株获得突破，列入婴幼儿食品菌种名单。

　　一、背景介绍：

　　生命周期1000天是肠道菌群定植与免疫系统发育的黄金窗口期，益生菌作为婴幼儿肠道微生态构建的核心功能基料，其健康功效已获国际共识。然而，我国婴幼儿益生菌长期面临核心菌株依赖进口、作用靶点不清楚等瓶颈，已成为制约我国婴幼儿营养健康产业高质量发展的核心短板。

　　二、研究进展：

　　国家乳业科技创新中心联合伊利集团开展自主攻关，从中国健康妈妈母乳中成功分离获得长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496。经中国农业大学等权威机构研究证实，该菌株能够高效利用母乳低聚糖（HMO），显著降低婴幼儿湿疹发生率和呼吸道感染症状，提升肠道舒适度，降低腹泻发生率及症状严重程度，有效助力生命早期免疫系统的建立与发育。凭借全基因组测序、多中心临床试验等扎实的安全性及功效证据，YLGB-1496正式被列入国家卫生健康委员会《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。

　　三、成果意义：

　　YLGB-1496是中国自主研发并获批的首株长双歧杆菌，打破了婴幼儿用益生菌菌株长期由国外垄断的局面，实现了从菌株筛选、功效验证到规模化生产的全链条自主可控。该菌株的成功获批，标志着我国在婴幼儿益生菌领域完成了从“技术跟跑”到“自主引领”的关键跨越，为提升国产婴幼儿配方奶粉的核心竞争力、保障国家乳业供应链安全提供了坚实的科技支撑。

　　四、华测赋能：

　　华测检测认证集团股份有限公司作为国内首家上市的第三方检测认证企业，可为益生菌提供全流程技术支持与一体化解决方案，业务覆盖菌株筛选（16s rDNA、全基因组测序等）-安全性评价（动物致病性试验、毒理学试验等）-功能评价（细胞、斑马鱼、临床试验）-生产规范（产品全项检测）-产品宣传赋能-进出口合规等全链条，助力益生菌相关企业合规发展、提升产品竞争力。

 

　　新规颁布

　　1.国家标准委关于国家标准《分子生物标志物分析动物源性制品中源性成分检测实时荧光PCR法第1部分：牛DNA检测方法》征求意见

　　国家标准委关于国家标准《分子生物标志物分析动物源性制品中源性成分检测实时荧光PCR法第1部分：牛DNA检测方法》征求意见，截止时间2026年06月19日。本标准等同采用ISO国际标准：ISO/TS 20224-1:2020。由TC387（全国生化检测标准化技术委员会）归口，主管部门为国家标准委，发布即实施。

　　2.5月1日冷链新规落地！肉品/冷藏车/乳品标准有更新

　　2026年5月1日起，三项国家级冷链行业新规正式实施——WB/T 1059—2026《肉与肉制品冷链物流作业规范》、WB/T 1060—2026《道路运输食品冷藏车功能配置技术要求》、WB/T 1153—2026《乳品冷链物流服务规范》，从肉品运输、冷藏车配置到乳品全流程服务，全面提高冷链温控、追溯、温湿度设备配置要求，要求企业升级冷链管理体系。

　　3.划定“行为红线”、守好民生底线网络食品销售新规落地

　　食品安全是民生底线，当前网络食品销售新业态快速发展，极大便利了群众消费，但同时也出现了一些问题，亟须进一步规范管控。5月20日，《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，将进一步压实压紧食品安全主体责任，保护消费者合法权益。

 

　　业界创新

　　1.蒙牛M-PLUS每日蛋白重磅上市，精准营养助力国民蛋白补给

　　蒙牛发布M-PLUS每日蛋白15g原生高蛋白牛乳，每瓶250mL含15g原生乳蛋白和450mg原生高钙，并实现0乳糖、清甜丝滑口感。产品通过多级膜分离、EHT酶水解和7°C低温冷滤三项技术，攻克了高蛋白饮品“营养、负担、口感”难以兼得的行业痛点，精准满足运动后30分钟恢复窗口及日常状态管理人群的需求。该新品标志着中国高蛋白牛乳从基础营养补充迈向精准营养供给，也体现了蒙牛从“喝上奶”到“喝对奶”的功能化布局升级。

　　2.儿童奶粉卷出新高度！美赞臣新品锚定儿童脑部发育关键成分，科学配方实证脑力“飞跃”

　　美赞臣旗下儿童品牌“高等生”推出新品“博仕高儿童配方奶粉”，聚焦3岁后儿童大脑髓鞘化关键期，以新一代“脑黄金”磷脂酰丝氨酸（PS）为核心，首度应用帝斯曼绿标life's DHA™，协同ARA、叶黄素，并搭载HMO、MFGM、乳铁蛋白及“乳铁蛋白+硒”专利，配合长短链益生元组合，多维支持脑力、自护力与肠道健康。该产品是高等生继“双碱三肽”后的里程碑新品，标志着美赞臣“婴幼儿+儿童成人”双轮驱动战略的深化与全生命周期营养布局的持续推进。

　　3.蒙牛/伊利同步押注！「透明蛋白水」成乳企巨头新战场

　　伊利与蒙牛近期先后推出蛋白水新品，但定位不同：伊利Puritime透明蛋白水每瓶含9g分离乳清蛋白、低钠电解质和40%真实果汁，0脂肪，主打“轻负担、日常水替”，意在争夺大众饮料货架；蒙牛分离乳清蛋白水则添加分离乳清蛋白、BCAA（2:1:1配比）和1250mg/瓶胶原蛋白肽，主打运动后专业恢复，定价更高（约9.9元/瓶）。两家乳企均面临传统液奶增长压力，因而借运动营养市场（预计2030年达209.3亿元）加速布局新品类。伊利侧重复购，蒙牛侧重场景信任，两条路线代表了蛋白水赛道的不同竞争逻辑。

 

　　行业动向

　　1.伊利在英国剑桥发布全球创新领航计划，聚力启动十三大领航项目

　　伊利集团全球创新领航计划发布会，日前在英国剑桥举行。伊利联合乳业国家技术创新中心正式发布全球创新领航计划及十三大创新领航项目。与世界知名学府剑桥大学、权威学术期刊《Nature》签署协议。伊利旗下金领冠“全面营养全面新鲜”全球品牌战略升级正式启动。发布十三大创新领航项目覆盖奶牛选育、饲料转化、智慧养殖、装备制造、精准营养、高价值功能原料创制、全链条安全防控与品质提升、可持续包装新材料等全产业链关键领域，致力打造中国特色、面向全球的乳业自主创新体系。伊利“15+1”全球创新生态体系同步亮相，布局欧洲、大洋洲、东南亚等地区15个创新中心，联动荷兰瓦赫宁根大学、新西兰林肯大学、中国科学院、清华大学等全球知名科研伙伴，形成互联互通、高效协同的全球化创新网络。

　　2.蒙牛M-PLUS每日蛋白：满足你的“既要又要还要”

　　5月18日，蒙牛集团正式发布新品“M-PLUS每日蛋白15g原生高蛋白牛乳”。该产品直击国内高蛋白饮品的行业痛点，为消费者提供了“高营养、零负担、好口感”综合营养解决方案。攻克了“营养、负担、口感”不可兼得的难题。通过多级膜分离技术，突破传统膜系统仅能提升蛋白质含量的局限，集成多重分子膜组合，凝萃原生高倍蛋白质和乳钙，实现每瓶15g原生乳蛋白和450mg原生高钙。让营养从“基础补给”转向“精准补给”与“功能补给”。

　　3.飞鹤与康比特达成战略合作，共拓中国乳源蛋白营养新蓝海

　　飞鹤与康比特正式达成战略合作，精准把握市场机遇，以原料自研+功能创新+渠道协同的模式，服务国民全生命周期营养健康需求。康比特作为中国运动营养领域头部品牌，在产品配方研发、渠道网络及消费者运营方面积淀深厚，具备强大的产品转化与市场落地能力。

　　目前，飞鹤已建成乳铁蛋白、酪蛋白、小分子水解乳蛋白等深加工产线，实现11种关键乳原料100%自产能力，飞鹤携手全球7国40余家顶尖科研机构构建产学研创新网络，以硬核科研与全产业链可控优势，为本次合作提供稳定、高品质、高活性的乳源蛋白保障。未来，双方将稳步推进合作项目落地，持续深化技术协同与产品创新，把飞鹤优质乳蛋白资源转化为更贴合国民需求的功能营养产品，共同推动中国乳业向高附加值升级，以高品质蛋白营养守护全民健康。

　　4.2025年度中国乳业科技创新十大成果发布

　　5月26-28日，中国乳制品工业协会第三十二次年会、2026中国乳业技术博览会在成都召开，中国乳制品工业协会组织行业专家，通过成果征集、文献分析、产业调研等方式，系统梳理了2025年度我国乳业科技创新十大成果，特发布如下：一、国产婴配专属菌株获得突破，列入婴幼儿食品菌种名单；二、sn-2 DHA功能脂质创新应用，实现更亲和母乳配方粉开发；三、益生菌靶向肠道孤儿受体新机制，引领精准营养科技创新；四、首创GOSS系统实现乳成分柔性生产，赋能乳品深加工提质增效；五、乳蛋白高效活性提取技术突围，开启乳源功能基料国产化；六、AI数智技术赋能平台化运营和质量安全，实现乳业生产模式深度重塑；七、多品类柔性切换灌装新范式，引领乳品灌装自主可控新征程；八、无菌包装“盖——材——机”全链整合创新，重塑乳业柔性智造新生态；九、功能糖生物制造降本破局，助力乳业健康升级；十、全链条绿色低碳技术体系构建，引领乳业循环经济新模式。

　　5.《乳成分深加工与高值化利用白皮书》正式发布

　　当前中国乳业处于转型关键期，面对多重行业挑战，发展乳品深加工是助力行业破解矛盾、增强产业链韧性、实现高质量发展的核心路径。在2026中国乳制品工业协会第三十二次年会暨中国乳业技术博览会上，由伊利、利乐等参与编撰的《乳成分深加工与高值化利用白皮书》正式发布。该白皮书全面梳理我国乳成分深加工产业现状，汇聚各方共识，为产业升级破局提供科学指导与实践参考。

　　6.“十五五”乳制品行业高质量发展十大举措

　　中乳协年会发布“十五五”规划重点：强化创新驱动、健全质量安全治理体系、推动绿色低碳生产、加快数字化智能化改造。数据显示，“十四五”期间行业营收逆势增长7.2%、利润总额增长3.8%。行业呈现五大新趋势：优化产品结构、发展高附加值产品、定制化需求增长、核心原料自主可控、绿色可持续，生产提速。

 

　　国际关注

　　1.百事集团全面升级Muscle Milk蛋白质饮料品牌，以“更高蛋白、更少配料”为核心卖点”

　　近日，百事集团在美国市场宣布，对旗下蛋白质饮料品牌Muscle Milk进行全面升级，以“更高蛋白、更少配料”为核心卖点，应对日益激烈的蛋白饮品市场竞争。新版Muscle Milk将配料数量减少近50%，取消人工甜味剂、香精和色素，并改用超滤牛奶作为蛋白来源，以提升口感与“清洁标签”形象。产品蛋白含量也进一步提升，标准款由25克增至26克，Pro系列最高达到42克蛋白。与此同时，品牌还同步更新包装设计，并推出全新营销活动。

　　2.Arla Foods将收购澳大利亚乳制品公司

　　日前，丹麦乳业巨头Arla Foods宣布将收购澳大利亚乳制品公司Brancourts，旨在大幅提升在当地的产能，以满足不断增长的消费者需求。Arla Foods表示，Brancourts拥有历史积淀，同时有丰富的本地市场经验，这与Arla Foods通过扩大产能、持续提供创新产品的愿景高度契合。

　　Arla Foods是一家由7.600多名欧洲奶农拥有的国际合作社，如今已成为全球乳制品行业的领先企业之一，旗下拥有Arla、Lurpak、Puck和Castello等知名品牌。

　　3.雀巢日本对浓缩咖啡进行史上最大规模营销投资，旨在抢占快速增长的冰咖啡市场及年轻消费群体

　　近日，雀巢日本宣布，将对浓缩咖啡产品NescaféEspresso Base进行该公司浓缩饮料品类史上最大规模营销投入，以抢占快速增长的冰咖啡与年轻消费市场。公司表示，今年营销投入规模达到去年的数倍，目前产品铺货率已增至去年的两倍，覆盖日本超过半数卖场。

　　此次推广重点突出产品高性价比及高度定制化的特点，旨在年轻消费者体验更多元化的咖啡文化。

　　4.荷兰部长访华实地考察乳制品市场支持“荷兰品质”惠及中国家庭

　　5月19日，荷兰食品安全、渔业和园艺部长Silvio Erkens率团访华期间，围绕荷兰乳制品在华市场表现及未来合作前景，在北京开展了企业交流与实地考察。此行旨在进一步推动中荷农业领域的深度合作，让更多优质、安全的荷兰农产品惠及中国家庭。“优质安全的乳制品是荷兰享誉世界的名片。风车、牧场和奶牛，共同构成了荷兰最靓丽的风景线。荷兰皇家菲仕兰拥有自有牧场的优质奶源和‘从牧场到餐桌’的全产业链管理体系。Erkens部长表达了积极的期许，希望通过深化两国在农业、食品领域的合作，让更多荷兰优质农产品服务更多中国家庭和消费者。

　　5.国际乳业联合会主席到访蒙牛携手共绘全球乳业新蓝图

　　2026年5月24日至25日，国际乳业联合会（IDF）主席Gilles Froment、乳业政策与经济常务委员会主席Helle Huseby一行先后到访蒙牛集团位于内蒙古巴彦淖尔市磴口县的乌兰布和沙漠有机奶源基地和蒙牛宁夏工厂。双方围绕全球乳业数智化转型及可持续发展等议题开展深入交流，并表示未来将开展更深层次的产业合作，共同推动全球乳业向更绿色、更营养、更智慧的方向迈进。

　　5月25日，代表团到访蒙牛宁夏工厂——全球首家获得认证的液态奶“灯塔工厂”。来宾参观了数智化工厂展示区、六大智慧运营模块、特仑苏品牌文化展厅、智慧采供中心及智慧实验室，全面感受数字化赋能全产业链的创新成果。Froment主席对工厂在效率、质量管控和安全生产方面的表现给予高度评价。座谈中，双方就乳业绿色低碳转型深入交流。Froment表示，全球乳业面临共同挑战，期待与蒙牛建立更紧密合作。

　　双方一致认为，蒙牛独创的沙漠生态乳业模式与IDF以营养、可持续、创新为核心的发展方向高度契合。连续两日的专程到访，是国际权威行业组织对蒙牛生态治理、产业创新与品质坚守的高度认可。蒙牛将以此为契机，持续夯实全产业链核心竞争力，为全球消费者提供更高标准的优质乳品，助力中国乳业在世界舞台持续绽放光彩。

 

　　科研进展

　　1.一种具有增强锌转运能力的新型β-酪蛋白肽-锌螯合物：制备、螯合机制及体外稳定性

　　东北农业大学李春教授、刘丽波教授带领课题组的研究人员以β-酪蛋白和硫酸锌为原料制备β-CNP-Zn螯合物，采用多光谱技术与扫描电镜表征结构，分析不同pH、温度及模拟消化条件下的螯合物稳定性，并结合Caco-2细胞模型探究锌转运能力，最后利用液质联用与分子对接技术筛选关键活性肽段。

　　关键结论：本研究以β-酪蛋白为原料制得了β-CNP-Zn螯合物；β-酪蛋白肽中的羧基、羰基与氨基是结合锌离子的关键位点，证实锌离子成功结合至肽链中。β-CNP-Zn在不同pH、温度条件以及体外模拟消化过程中均表现出优异的稳定性。β-CNP-Zn的促锌吸收效果优于硫酸锌。抑制剂实验证实，β-CNP-Zn主要通过细胞旁路途径与胞吞途径完成锌离子转运。本研究鉴定出8种锌螯合肽；分子对接分析显示，酸性氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）在锌离子结合过程中发挥重要作用，且多肽链中的羧基、羰基以及氨基氮原子为锌离子的潜在结合位点。β-CNP-Zn具备开发为新型促锌膳食补充剂的潜力。

　　2.荧光假单胞菌耐热蛋白酶对液态奶品质影响：从物理化学和蛋白质组学角度的探究

　　东北农业大学杨鑫焱副教授、姜毓君教授团队等研究人员将荧光假单胞菌产Nm、AprA、AprX三类耐热蛋白酶分别添加至液态奶体系，在常温条件下系统监测液态奶理化及感官品质动态变化，结合蛋白质组学技术多维度深度解析该类耐热蛋白酶对液态奶品质的影响机理。

　　关键结论：三组试验样品的上层蛋白含量均持续下降，下层蛋白含量则呈先上升后下降的变化趋势；AprA组与AprX组样品上层脂肪含量先降低后升高，下层脂肪含量变化趋势与之相反，而Nm组样品上层脂肪含量持续下降，下层脂肪含量稳步上升。与此同时，三组样品的粒径、酸度和黏度均持续升高，且均出现凝胶化现象；经蛋白酶水解后的液态奶色泽发生劣变，口感酸涩发苦，气味主要以甲基类、酮类及酸类物质为主。

　　蛋白质组学分析表明，AprA对液态奶蛋白具有显著水解作用，可在富集蛋白中生成大量κ-酪蛋白特征片段（Q95100、E7E1P7、K9ZUL）。本研究明确了耐热蛋白酶在加速液态奶品质劣变过程中的关键作用，为乳品行业靶向管控嗜冷菌耐热酶、保障液态奶贮藏品质提供理论依据。

 

　　行业小知识

　　食品微生物限量标准中n、c、m、M是如何制定出来的？

　　1.概念

　　n：同一批次随机抽取的样品数量（如n=5表示取5个独立包装）。

　　c:允许超过m但不超过M的最大样品数。

　　m:可接受的微生物限值（若为致病菌且“零容忍”，则m=0（针对二级采样方案））。

　　M:不可接受的最高安全限值，仅用于三级采样方案（只要有一个样品超过M，整批产品即被判为不合格）。

　　2.制定的底层逻辑

　　（1）风险评估为核心框架

　　识别微生物危害及其特征描述（分析剂量-反应关系、致病负荷、致病力、潜伏期等）；

　　通过流行病学数据、食物消费量、微生物污染流行率等确定“危害可接受水平”；

　　估计风险水平是否可接受（如目标：每100万人中≤1例食源性疾病）。

　　（2）基于概率和统计的采样与判定模型

　　微生物在食品中具有“非均匀分布”的特点（无法检测整批产品，只能抽检）；

　　利用泊松分布、二项分布等统计方法控制风险，如设风险目标为：批次中污染率>1%时，可靠检出概率≥95%（这是国际共识）；

　　反过来计算需要抽多少样品（n）、允许几个样品超m（c），从而把“误判合格”的风险控制在可接受范围。

　　3.n、c、m、M设计具体操作上的考虑因素

　　（1）n和c值：首先考虑危害的性质，然后再决定接受和拒绝这一危害的合理概率。

　　严格方案：n值高，c值低（例如n=60,c=0，即60个样品全不能超限）；

　　宽松方案：n值低，c值高（风险相应升高）。

　　（2）m值：主要依据良好卫生规范（GHP）能实现的水平，m值可随着生产条件改善而调整。

　　（3）M值：根据健康危害来定，与疾病直接挂钩。

　　作为一般性（腐败或货架期）指标。可将微生物含量与可检出的腐败（气味、口味）或货架期缩短至不可接受程度相结合考虑。

　　作为常规的卫生学指示菌。可将指示菌含量与明显不可接受的卫生条件相结合考虑（污染或细菌繁殖，或两者皆有）。

　　作为某一健康危害。可将致病菌含量与疾病相关联，此时M可使用流行病学与实验室相结合的数据，如人体摄食数据、与细菌水平相关的毒素的实验室分析数据等，并可考虑一次最多可摄人的食物量以及可能食用这些食品人群的易感性。