全面可靠高效——基于高分辨质谱技术应对食品中风险筛查新举措

　　食品安全与农产品质量安全是民生之本、监管之重。当前农产品种植养殖、食品生产加工、流通、餐饮环节中，农兽药超标、违禁兽药使用、非法添加化学物质等问题频发，传统检测技术存在筛查通量低、定性准确性不足、未知风险排查能力薄弱等短板。高效液相色谱-高分辨质谱（LC-HRMS）技术依托高效的色谱分离能力与超高分辨、高精度的质谱定性定量优势，可实现多组分、广覆盖、痕量级的快速筛查，同时结合传统三重四级杆质谱稳定的定量能力，提供了一个全面可靠高效的风险筛查新方法，为食品安全保驾护航。

　　高分辨质谱技术优势

　　一是高通量广覆盖，筛查效率极高。我国现有的食品检测标准基本上都是基于靶向代谢组学技术的应用，针对已知的目标物质进行定量检测的方法。一次进样分析难以进行多化合物的定性定量检测，需要进行多个检测方法，多次进样分析且始终难以进行全面安全风险筛查。该技术突破传统靶向检测局限，支持非靶向广谱筛查，一次进样可同步筛查的化合物种类理论上没有上限，可覆盖农药、抗生素、激素类、解热镇痛类、降压降糖类等多类别化合物，大幅缩减检测周期，适配大批量样本常态化风险检测需求。

　　二是定性精准可靠，杜绝假阳性。高分辨质谱可依托超高的分辨率及ppm级高精度质量数测定，通过精确分子量、同位素丰度、二级碎片离子多重维度匹配定性，区别于普通质谱较低的分辨率以及常规的离子比对模式，能够有效规避复杂基质干扰导致的假阳性、假阴性问题。

　　三是灵敏度优异，适配痕量检测。得益于高分辨质谱超高的分辨率，在样品检测中能够大幅降低基质干扰，目标物得到极高的信噪比，技术检出限可达μg/kg甚至更低级别，针对食品、农产品中微量残留、痕量非法添加物具备极强的检测能力，可精准捕捉低浓度隐性风险，适配国家食品安全限量标准中的严苛检测要求，可精准检出各类合规达标边缘及超标残留物质。

　　四是数据可回溯，支持风险预警。检测过程中可实现全扫描数据永久留存，无需预设目标物，后续可通过更新质谱数据库，对历史样本数据进行二次挖掘分析，实现新型未知污染物、新增违禁添加物的事后筛查，为食品安全风险溯源、隐患预警提供数据支撑。同时，该技术对标准品依赖度较低，大幅降低多组分筛查的实验成本。

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　　GB 31658.26-2025食品安全国家标准动物性食品中127种药物残留量的筛查

　　适用范围：畜禽等可食组织、禽蛋、羊奶和牛奶

　　检测化合物类型：磺胺类、氟喹诺酮类、硝基咪唑类、抗病毒类、林可胺类、酰胺醇类、β-内酰胺类、喹恶啉类、解热镇痛类、精神类、抗组胺类、大环内酯类、驱虫类、农药类、截短侧耳类及其他类药物

　　SN/T 5724-2025动物源食品中120种兽药残留量的筛查

　　适用范围：动物源食品可食动物组织、水产、蜂蜜等

　　检测化合物类型：染料类（孔雀石绿）、β-受体激动剂类、激素类（孕激素为主）、硝基咪唑类、苯并咪唑类、磺胺及增效剂类、喹诺酮类、大环内酯及林可酰胺类、抗球虫及抗寄生虫药、精神类、抗病毒类、酰胺醇及其他。

　　SN/T 5734-2025植物源食品中540种农药残留的筛查

　　适用范围：植物源性食品

　　检测化合物类型：除草剂、杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂等农药

　　那非、酚汀类非法添加筛查

　　适用范围：饮料、糖果、果冻、饼干、咖啡、酒类及保健食品、胶囊、口服液等

　　检测化合物类型：那非类95项、酚汀类15项

*本文图片由AI生成