聚焦保健食品安全｜2026 上半年保健食品抽检不合格项目统计与深度解析

为规范我国保健食品市场经营秩序和保障消费者健康安全，国家及各省市地区按计划组织实施了监督抽检。

截至2026年7月5日，通过搜集国家市场监督管理总局以及各省、市市场监督管理局官方网站公开发布的保健食品抽检不合格信息，据不完全统计共检出20批次保健食品不合格。

由于不合格数据分布平台广、信息来源繁多等情况，数据信息具有局限性，所以仅从现有数据对保健食品不合格信息进行分析，给予企业和消费者相关数据参考。

 

01   按不同功能类别分析

从不合格保健食品的功能类别分析

如图1所示，20款不合格产品中，5款宣称补充维生素矿物质；宣称单一保健功能的有11款，分别是有助于改善睡眠、减肥、缓解视疲劳、有助于排铅、辅助降血脂、调节血糖、增强免疫力；宣称两种保健功能的有4款，分别是有助于增强免疫力和有助于抗氧化、调节血脂和对化学性肝损伤有辅助保护作用、调节血压和调节血脂。

不合格率较高的功能类别产品以补充维生素矿物质为主，占比25.00%（5款），其次是有助于改善睡眠有4款不合格（20.00%），减肥以及有助于增强免疫力和有助于抗氧化均有2款不合格（10.00%），缓解视疲劳、有助于排铅、辅助降血脂、调节血糖、增强免疫力、调节血脂和对化学性肝损伤有辅助保护作用、调节血压和调节血脂均只有1款不合格（5.00%）。

 

图1. 不同功能类别保健食品的分析

 

02   按不合格项目分析

从保健食品抽检不合格项目分析

从保健食品抽检不合格项目分析，如图2所示，抽检不合格情况共有4种类别，分别是功效成分、理化、微生物、污染物。

其中占比最高的不合格指标为功效成分指标，共计11项，占比26.19%，其次是理化指标（8项，19.05%），微生物指标（2项，4.76%）和污染物指标（1项，2.38%）不合格产品较少。

 

图2. 保健食品抽检不合格项目分析

·备注：多项不合格情况（存在重复统计），某牌多种维生素矿物质咀嚼片有2项功效成分不合格、某牌杜仲保健茶有污染物和和理化指标2项不合格。

 

1.对不合格项目中功效指标分析

如表1所示，10款功效成分不合格产品的11项不合格项目中，占比最高为功效成分维生素或者矿物质不合格，其余为总黄酮、辅酶Q10含量不达标。维生素、矿物质不合格项目中，大部分原因为含量不达标，同时有2款因含量超标而不合格。

 

表1. 功效成分指标不合格情况

 

2.对不合格项目中理化指标分析

理化指标不合格的产品共8款，不合格理化项目多数为水分超标，其余不合格理化项目为灰分和酸价超标。

 

表2. 理化指标不合格情况

 

3.对不合格项目中污染物指标和微生物指标分析

微生物指标不合格的产品共2款，不合格原因均为霉菌和酵母超标；污染物指标不合格的产品仅1款，不合格原因为铅超标。

 

表3. 污染物和微生物指标不合格项目情况

 

总结

据不完全统计，2026年上半年保健食品不合格产品20批次，与2025年上半年的22批次相比基本持平。保健食品不合格率较高的功能类别集中于补充维生素矿物质类，不合格项目主要为功效成分指标。下半年，保健食品抽检任务将持续有序推进，各生产企业应当严谨、细致地做好产品质量安全管理工作，以维护企业的优良形象和市场的健康环境。

 

部分不合格项目小知识

维生素E

维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂，具有抗氧化、维持生育和免疫功能的作用。维生素E在自然界中分布甚广，一般不会发生维生素E缺乏，但可出现在低体重的早产儿、脂肪吸收障碍的患者，缺乏主要表现为生殖障碍、神经肌肉障碍。维生素E的毒性相对较低，动物实验未见维生素E有致畸、致癌、致突变作用。保健食品中维生素E不合格，可能是因为产品原料投料不当或生产工艺设计不合理。

 

维生素A

维生素A又名视黄醇，是人类必需的脂溶性维生素。维生素A在人体代谢过程中，主要生理功能包括构成视觉细胞的感光物质、维持皮肤粘膜层的完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维护生殖功能，类胡萝卜素还有抗氧化功能。维生素A补充剂用量过大可引起嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状，如出现皮肤红肿、继而脱皮；或表现为食欲减退、体重下降，继而皮肤干燥、脱屑、毛发干枯等皮肤黏膜损伤，以及四肢疼痛、肝脾肿大等。保健食品中维生素A不合格，可能是因为产品原料投料不当或生产工艺设计不合理。

 

总黄酮

总黄酮是黄酮类化合物，广泛存在于植物中，为保健食品的功效/标志性成分之一，具有特定的保健功能。总黄酮含量不达标主要影响产品的品质。不合格产品对应的企业标准中规定，总黄酮（以芦丁计）应≥4086mg/100g。总黄酮含量不达标的原因，可能是生产企业对原辅料质量控制不严格，也可能是生产企业未按照配方标准生产。

 

辅酶Q10

辅酶Q10又称泛醌，是一种脂溶性醌类化合物，作为细胞代谢激活剂，能改善人体细胞的用氧功能、提高人体免疫力、增强抗氧化性等。不合格产品对应的企业标准中规定，产品中辅酶Q10含量应在6—10g/100g范围内，保健食品中辅酶Q10含量不达标的原因，可能是原料采购或投料把关不严；也可能是生产工艺不当；还可能是贮运条件不当。

 

水分

食品中水分含量影响产品的品质、风味及耐储藏性。合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。保健食品中水分超标的原因，可能是生产企业原材料把关不严；也可能是加工或储运条件控制不当。

 

灰分

灰分指产品在高温灼烧（550～600℃）后残留的无机残渣，主要为钙、钾、钠等矿物质元素和来自原辅料或生产环境引入的无机杂质。灰分是反映产品无机成分总量、纯度与卫生控制水平的重要理化指标。保健食品中灰分超标的主要原因可能是原料灰分高、配方中钙添加量偏高、生产过程中引入外来无机杂质等，提示生产过程可能质量控制不严格。

 

酸价

酸价又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。保健食品中酸价（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。

 

霉菌和酵母

霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌和酵母严重超标会破坏食品的营养物质，降低其食用价值；长期食用霉菌和酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740—2014）中规定，保健食品中霉菌和酵母的最大限量值为50 CFU/g或ml。保健食品中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

铅

铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。保健食品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。