满满干货 | 老人进食防呛咳，“易食无忧” 帮银发族把好吞咽关！

 

查阅国家统计局近十年的数据可知，我国早已步入中度老龄化社会。2024年，60岁及以上老年人口数量超过3亿，占全国总人口的22%；国家卫生健康委员会预计，到2035年前后，这一数字将突破4亿。

 

老年群体因身体机能衰退，咀嚼与吞咽功能出现问题。《中国特定人群吞咽功能障碍的流行病学调查报告》表明，中国特定人群吞咽障碍患病率达38.7%，65岁以上老年群体在养护机构的吞咽障碍患病率为26.4%。妥善解决老年人的饮食问题，借助丰富多样、营养且易于食用的食物保障老年人健康长寿，是当今社会面临的重要任务之一。

 

Part1.吃饭也分 “难度级”？IDDSI 分级帮你精准选！

可能很多人不知道，食物好不好咽是有“国际标准”的！IDDSI（国际吞咽障碍饮食标准）就是专门干这个的，把食物和液体分成了8个等级，从0级的稀液体到7级的正常固体，不管是医生、营养师，还是咱们普通人，都能照着给长辈选合适的食物。

 

图片来源于“国际吞咽障碍饮食标准”

         Part2. 长辈吞咽难？“对症选食” 才安心！

        不同程度的吞咽问题，选的食物也不一样，咱们照着对号入座就行：

1. 轻度吞咽困难：嚼得不太够，但嘴里没残留，不用担心呛进气管。选IDDSI 6级软质款，比如嫩豆腐、蒸蛋、软米饭、煮软的冬瓜茄子。

2. 中度吞咽困难：吃饭变慢，嘴里总剩点食物。选IDDSI 5级细馅款，颗粒得小于4毫米，比如剁烂的肉末粥、煮软的碎青菜。

3. 重度吞咽困难：有呛咳风险，检查能看到喉咙里剩食物。选 IDDSI 4 级细泥款，得是均匀光滑没颗粒的，比如肉泥、土豆泥、苹果泥。

4. 轻度液体吞咽困难：液体流快了会呛咳。选IDDSI 1级轻微稠款，比如米汤、冲得稀一些的藕粉。

5. 中度液体吞咽难：得控制着喝液体的速度。选IDDSI 2级稍微稠款，用嘴抿着喝，倒勺子里呈点滴状流，比如蜂蜜水、稀释后的酸奶。

6. 较严重液体吞咽难：喝液体很容易呛。选IDDSI 3级中度稠款，得用杯子喝，吸管吸不动，流速慢，比如稠粥、芝麻糊。

7. 重度液体吞咽难：一喝液体就容易呛。选IDDSI 4级高度稠款，得是糊状的，用勺子舀着吃，比如冲稠的藕粉糊、米糊。

         来源于《老年患者家庭营养管理中国专家共识（2024 版）》

 

        Part3. 这些 “吃饭小细节”，帮长辈避开呛咳风险！

        除了选对食物等级，平时准备饭还得注意这几点：

1.固体食物别太硬：稍微降低硬度，减少咀嚼难度，让长辈嚼着不费劲。

2.流状食物控流速：别让液体流太快，避免呛到；还要注意别让固体颗粒混在液体里，防止 “固液分离”。

3.避开酥脆类食物：这类食物一进嘴就碎成粉，特别容易呛到，比如薯片、脆饼干就别给长辈吃啦。

 

Part4.适老食品靠不靠谱？华测检测帮你把好关！

目前有关适老食品指标的标准已经发布，根据最新发布的团体标准T/SATA 084—2025《适老易食食品（适老照护食）》的相关要求与实施细则，华测检测目前已经建立并完善了专业的实验检测体系。

         Part5. 华测测适老食品的优势在哪？看完就知道多省心！

          华测依托标准化的实验室环境与科学的检测流程，借助专业针筒滴管（IDDSI规定样式）、旋转粘度计以及质构仪，系统性地对适老易食食品的各项关键性状特征，包括但不限于质地特性、形态特征、咀嚼难度、吞咽性能等多个维度进行专业检测与科学评估，并依据标准要求对产品的易食性等级进行精准划分。助力企业开发更适合中国老年消费群体的高性价比适老食品产品。

 

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3.数据互证：能够依据标准里的多种测定方法，对适老食品的易食等级实施多维定位。

 

重阳至，菊香飘，恰似 “东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖” 的暖意。华测以精准检测护航适老饮食，愿每位老人都能吃得舒心，在佳节里享尽岁月静好。

 

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