食品行业资讯（26.3.26-26.4.1）

　　监管资讯

　　1.罗文在辽宁调研网络餐饮食品安全治理和直播电商行业乱象整治工作

　　3月24日至26日，市场监管总局局长罗文在辽宁调研网络餐饮食品安全和直播电商乱象整治工作。调研组随机抽查了大连、沈阳的外卖商户、直播间及MCN机构，检查主体责任落实和监管履职情况，并督促整改发现的问题。罗文强调，要深化集中整治，保障网络餐饮安全；同时重拳打击直播电商中的虚假营销、假冒伪劣等突出问题，保持高压监管，促进行业规范发展。总局相关司局人员参与调研。

　　2.市场监管总局召开网络平台食品安全行政指导会

　　近日，市场监管总局召开网络平台食品安全行政指导会，相关平台企业代表参加。会议肯定网络食品的重要作用，指出当前仍存在群众反映强烈的食品安全问题，暴露出平台主体责任落实不到位、管控不精准等短板。会议对平台提出要求：提高责任意识，落实主体责任，完善内控机制，畅通投诉举报，参与社会共治，构建多元共治格局。同时要求监管部门：加大执法力度，提升网络抽检效能，排查风险隐患，开展合规提质行动，以严格监管守护食品安全、规范市场秩序、激发平台活力。

　　3.宁夏向网络餐饮顽疾“亮剑”

　　宁夏在银川召开网络餐饮食品第三方平台行政指导会，美团、淘宝闪购等7家平台负责人作出自律承诺，重点整治无堂食外卖、外卖封签、明厨亮灶等问题。会议解读两项新规，明确自今年6月1日起平台需配备专职食品安全管理人员、每半年动态核验商户信息；通报2026年网络餐饮突出问题，展示2025年网约配送员友好场景测评结果。相关部门要求平台严格执行新规、整改问题、加强共治、畅通投诉渠道，平台也就规范公示、封签、明厨亮灶等作出承诺。下一步，市场监管部门将开展集中整治，强化全链条监管执法，保障网络餐饮食品安全。

　　4.重庆开展网络餐饮食品安全整治

　　近日，重庆市市场监管局联合市公安局、市卫生健康委、市商务委召开网络餐饮食品安全整治专项行动动员部署会，解读专项整治方案并明确工作要求。会议指出，网络餐饮行业快速发展的同时，潜在食品安全风险凸显，群众对食品安全、平台管理、责任落实等问题反映强烈，要求坚持“四个最严”，将整治行动纳入正确政绩观学习教育，实事求是推进。此次专项行动从3月持续至12月，聚焦群众关切，围绕主体资质不合法、信息公示不到位等四大类19个问题开展重点整治，力争实现平台主体责任落实等“5个有效”目标。会议要求相关部门建立线上线下联动监管、“一案双查”等治理机制，同时设定量化目标，确保专项行动走深走实，具体包括平台新入网商家实地核查率、在线商家食品安全管理人员配备率均达100%，“阳光厨房”覆盖率达50%，引导1000名网约配送员兼任食品安全监督员等。

　　5.甘肃部署开展酒类产品突出问题综合治理

　　日前，甘肃省市场监管局印发相关实施方案，决定自即日起至2026年12月，在全省范围内开展酒类产品突出问题综合治理工作。此次治理重点聚焦制售假酒、掺假掺杂、“两超一非”、假冒侵权、虚假营销等突出问题，通过全链条隐患排查、线上线下并联检查，严厉查处重点案件、清理黑窝点黑作坊等，推动酒类市场秩序向好、提升产品质量安全水平。《方案》分解了主要任务，从生产加工、流通销售、餐饮服务、宣传营销等环节强化监管，督促各环节主体落实责任、规范经营。同时明确，将严厉打击制售假酒等违法犯罪行为，综合运用法律法规从严查处相关严重违法行为，加强与司法机关协作，对涉嫌犯罪的移送公安机关追责。此外，《方案》强调强化标准引领和技术支撑，鼓励相关主体参与酒类产品标准制修订、研究补充检验方法，保护传统工艺并推动企业提升产品品质。

　　6.国务院食安办、市场监管总局约谈督办“3·15”晚会曝光问题整改

　　近日，国务院食安办与市场监管总局分别约谈多地政府负责人，督办2026年央视“3・15”晚会曝光问题整改。国务院食安办约谈成都市、重庆市合川区政府负责人，聚焦食品安全问题，要求严查违法、剖析原因、整改漏洞、保障群众饮食安全。市场监管总局约谈杭州市、温州市、苏州市、郑州市、沈阳市政府负责人，督办晚会曝光的其他相关问题。约谈指出，问题根源在于生产经营者主体责任落实不力、地方属地管理责任缺位、日常监管存在短板。约谈要求各地严格落实“四个最严”，深挖彻查、严肃追责、举一反三排查整治，强化全链条监管，健全风险防控机制，维护消费安全与市场秩序。

　　7.《食品安全抽样检验管理办法（征求意见稿）》公开征求意见

　　市场监管总局就《食品安全抽样检验管理办法（征求意见稿）》公开征求意见，该意见稿以发现问题和风险隐患为抽检出发点，将抽检分为监督抽检与风险抽检并分章规范，强化风险抽检工作，使其更灵活且明确结果研判报送方式；提高复检机构资质要求，随机选定机构，总局本级不合格食品复检原则上跨省级选取，保障复检客观独立；明确网络抽检以消费者购买方式抽样，无需告知经营者及签字确认；规范不合格结果复验程序，针对微生物等项目不合格，需非原检验人员的关键技术人员复核，确保检验结果准确。

　　8.严管幼儿园食品安全！市场监管总局开始征求意见

　　近日，国家市场监督管理总局会同教育部起草的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》面向社会公开征求意见，该意见稿共32条，旨在落实食品安全“四个最严”要求，压实幼儿园食品安全责任。意见稿针对全国幼儿园数量多、在园幼儿规模大的现状，从七方面织密幼儿食品安全全链条防护网：实行园长负责制，配备食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”制度；规范食材采购、加工制作等关键环节，严把食材安全关；加强食堂从业人员培训考核，不合格者暂停资格；推进“互联网+明厨亮灶”，落实陪餐与信息公开，强化社会监督；同时划定安全红线，对违规主体从重处罚、“处罚到人”，涉罪移送司法机关。

 

　　【小贴士】

　　结合近期市场监管部门各项整治行动及新规要求，食品相关从业者需切实履行食品安全主体责任，主动适配市场监管要求，强化合规管理，共同营造安全有序的食品市场环境。

　　①网络餐饮相关企业：落实主体责任，公示完整资质，规范“阳光厨房”建设，严格执行外卖封签管理，杜绝无资质入网，及时处理消费投诉。

　　②校园供餐企业：严格落实食品安全管理制度，配备专职管理人员，规范食材采购、加工及消毒流程，配合园方陪餐及监督检查。

　　③酒类生产经营企业：坚守合规底线，杜绝制假掺假、虚假营销，规范进货渠道，留存相关凭证，配合监管部门抽检及整治。-

　　④日常合规管理：规范生产、加工流程，严控“两超一非”，健全从业人员培训考核机制，确保人员资质齐全、操作规范。

 

　　餐饮行业

　　1.8000人齐聚杭州！“2026中国餐饮产业节”圆满落幕

　　2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会以“竞合・共赢”为主题，于3月24—26日在杭州举办，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办，超8000位餐饮行业精英参会。活动内容丰富，涵盖产业大会、多场专题论坛、闭门交流会、产品发布会及餐饮产业博览会等板块，聚焦消费趋势、品牌创新、数字化转型、供应链升级、餐饮出海等行业重点议题展开研讨。会上发布了《2026中国餐饮产业生态白皮书》及多份行业报告，揭晓红牛奖、红鲤奖等奖项，为行业发展提供参考与指引。主办方表示，我国餐饮行业正进入质量与效益同步提升的新阶段，开放协同、竞合共赢是未来发展主流。活动同期宣布，下一届展会将于9月在广州举办。

　　2.警惕！餐饮预付也有风险！广东消委会发布消费提示

　　近期部分餐饮连锁品牌闭店，引发预付式消费投诉增多、消费者维权难问题。对此，广东省消委会发布消费提示：一方面指出餐饮预付消费存在商家闭店、服务缩水、维权举证难、经营变动不告知等主要风险；另一方面提醒消费者优选正规商家、理性控制充值金额、签订书面协议、警惕关店前异常促销、保留凭证并及时维权。同时呼吁餐饮经营者诚信经营，规范预付行为，妥善处理经营变动，共同维护安全放心的消费环境与行业秩序。

　　3.安福县：红领巾“探店”为网络餐饮食品安全护航

　　安福县市场监管局创新开展“红领巾特殊探店”宣传活动，邀请小学生化身“小小体验官”，跟随执法人员探秘网络餐饮经营单位，执法人员讲解监管关键环节、普及饮食知识。此次活动以沉浸式体验让小学生直观了解食安知识，通过“小手拉大手”扩大宣传覆盖面；下一步，该局将强化网络餐饮常态化监管，压实主体责任，创新宣传形式，筑牢食品安全防线。

　　4.杭州一门店有老鼠闯入？某寿司品牌涉事门店致歉

　　据报道，3月29日，浙江杭州一顾客在社交平台反映其在某寿司（滨江宝龙城店）就餐时，发现一只老鼠在回转寿司的传送带上奔跑，而传送带旁正摆放着供顾客食用的寿司。

　　当日晚，盖寿司发布致歉声明称，事发后已第一时间调取监控核实情况，并联系专业消杀公司开展现场全面勘查。涉事门店当日所有食材已全部废弃，对在用餐顾客进行免单并有序清退，同时自即日起暂停营业，进行全方位深度清洁与消杀。涉事门店此前一直按规定开展虫害防治，未发现鼠踪。根据第三方出具的鼠类分析及防治报告，此次捕获鼠类为黄胸鼠，结合现场勘查情况判断，老鼠大概率由门店与商场走廊相通的入口侵入，并非门店内部滋生。

 

　　【小贴士】

　　虫害不仅会破坏就餐环境、影响品牌口碑，更可能污染食材、引发食品安全隐患，严重威胁消费者饮食健康。为帮助餐饮门店筑牢虫害防控防线，从源头规避安全风险，特整理以下虫害防治小贴士，为门店规范运营提供指引。

　　①严格落实常态化虫害消杀与巡检，定期委托专业机构开展防治，做好记录留存，确保消杀工作落地见效，及时排查潜在隐患。

　　②加强门店与商场、通道、门窗等衔接处封堵，完善防护设施，从源头阻断老鼠、蚊虫等虫害的侵入路径，杜绝外部虫害进入门店。

　　③保持就餐区、后厨、仓库等区域环境整洁，及时清理垃圾与食材残渣，规范食材储存，避免残留食物滋生虫害。

　　④规范食材储存与加工管理，一旦发现虫害踪迹，立即停用相关食材、停业排查处置，及时向公众公示处理情况，主动承担主体责任。

　　⑤完善应急处置机制，发生虫害相关问题时，第一时间联系专业消杀机构开展全面消杀、溯源整改，切实防范食品安全风险，守护消费者“舌尖上的安全”。