华测FACH食品安全热卖好课推荐

　　微生物污染防控及环境微生物监控计划(EMP)培训

　　•课程时长：2天

　　•课程内容：

　　1、微生物基础知识

　　•微生物分类

　　•常见污染食品安全的微生物及其特性

　　•微生物生长条件及控制技术

　　2、食品微生物污染与防控

　　•微生物污染的危害

　　•通过产品控制微生物污染危害（从研发到终产品控制）

　　•通过加工过程控制微生物污染危害（含良好卫生设计、清洁消毒控制、工艺控制、物料与环境管理等

　　3、环境微生物监控计划(EMP)

　　•EMP及相关术语解释

　　•EMP建立实施必要性及重要性

　　•EMP/PEMP建立步骤及流程

　　•实施现场取样关注点（取样工具及操作）

 

　　异物控制培训

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、异物及其危害

　　2、食品生产企业异物来源

　　3、异物控制的基本原则

　　•体系化控制

　　•基于风险的思维

　　•分级管控

　　•要求明确

　　•纠正措施

　　4、异物控制的方法

　　•人员管理

　　•设备管理

　　•物料管理

　　•生产工艺控制

　　•设施环境卫生管理

　　•异物剔除、验证设备管理

          

　　虫鼠害（有害生物）综合防治培训

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、虫害控制的相关标准及要求

　　2、介绍常见虫鼠害特点与危害介绍

　　3、虫鼠害高效防治措施及基础设施要求

　　4、粮储类虫害及粮情检查方法介绍

　　5、AIB统一检查标准中综合虫害防治要求

　　6、CPCA企业有害生物防制服务指南

 

　　供应商管理及物料风险分析

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、供应商管理基础与概念

　　2、供应商调研，审核，评价和准入

　　3、供应商资质管理与进货查验的法规要求

　　4、供应商质量绩效和绩效评价

　　5、供应商物料风险分析思路与方法

 

　　食品工厂设施与设备卫生设计培训

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、食品工厂设施及设备卫生设计参考指南及关键术语，参考GB19891/GMA/NAMI/EHEDG等

　　2、食品工厂设施卫生设计十大原则

　　•含卫生分区、建筑构成与维护结构、内部空间设计等要求

　　3、食品工厂设备卫生设计原理

　　•食品接触用卫生材料要求

　　•设计基础原理（无缝隙死角等）

　　•易介入检查、维护、清洁消毒

　　•设备安装工艺及卫生要求

　　4、食品接触用设备及备品备件验收方法

　　5、设施设备维护保养要求

 

　　国内外食品接触材料(包材等)合规与风险管控

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、食品接触材料对食品安全的影响

　　2、中国对食品接触材料法规的管控要求

　　•中国的管控体系及中国食品接触材料标准介绍

　　•GB4806.1食品接触材料通用安全要求

　　•GB9685食品接触材料用添加剂介绍

　　•食品安全国家标准含：奶嘴、搪瓷、陶瓷、玻璃、塑料、纸板、金属材料、涂料及涂层、橡胶、竹木、复合材料、油墨、黏合剂、硅橡胶

　　(以上内容可选)

　　•产品信息中企业符合性声明的确认与制作

　　•迁移测试中企业产品的模拟液和测试条件的选择

　　3、欧盟及其成员国食品接触材料法规管控

　　4、美国/日本/韩国食品接触材料法规管控

　　5、目前的高关注度的风险物质

 

　　食品安全法及其实施条例精讲

　　•课程时长：4小时

　　•课程内容：

　　1、食品安全释义及近期案例

　　•食品安全定义及315案例解析

　　2、中国食品相关法规体系介绍

　　•法律、法规、规章及规范性文件、标准介绍

　　3、食品安全法解读

　　•发布历史及背景、2025年更新内容、章节介绍、食品生产经营者义务

　　4、食品安全法实施条例解读

　　•发布历史及背景、章节介绍、补充的食品生产经营者义务

　　5、法律责任解读及案例分享

　　•违法行为、行政处罚与罚款金额介绍、免罚条件及惩罚性赔偿规定

 

　　食品生产许可、监督检查及抽检不合格应对

　　•课程时长：4小时

　　•课程内容：

　　1、食品生产许可管理办法

　　•发布背景介绍、申请条件和程序介绍、审查通则要求介绍

　　2、食品生产经营监督检查管理办法及要点表

　　•发布背景介绍、监督检查分类（日常监督、飞行检查及体系检查)、检查程序及生产、流通、餐饮领域要点表介绍、法律责任介绍

　　3、食品标准分类

　　•介绍食品安全国家标准体系框架：通用标准、产品标准、生产经营规范标准、检验方法标准及查询方法

　　4、监督抽检和风险监测

　　•食品安全抽样检验管理办法、食品安全风险监测管理规定概念和程序要求

　　5、抽检不合格处理

　　•申请复检程序和条件、申请异议的程序和要求、法律责任介绍

 

　　动物源性成分污染防控培训

　　•课程时长：0.5天

　　•课程内容：

　　1、动物源性成分污染基础知识

　　•动物源性成分污染释义及其法律责任

　　2、动物源性成分污染途径及方式

　　•欺诈/原辅料带入/全链条过程交叉污染/特殊宗教信仰需求

　　3、动物源性成分污染防控措施

　　•供应商源头管控

　　•产品设计及标签标识管理

　　•设施设备及排产管控

　　•清洗、消毒与验证

　　•运输、贮存、售卖注意事项

　　4、动物源性成分异常污染应对思路

　　•取样注意事项/不合格异议程序/证据及说明

 

　　食品过敏原管理培训

　　•课程时长：0.5天

　　•课程内容：

　　1、食品过敏原的基础知识

　　•中国强制标识的过敏原

　　•欧盟、美国、日本过敏原要求

　　2、过敏原的管理和操作要求

　　•物料、人员、配方、计划、清洁、运输、贮存等

　　•过敏原的清洁验证与检测介绍

　　•试剂条、试剂盒、实验室检测方法简介

 

　　GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准

　　•课程时长：0.5天

　　•课程内容：

　　1、GB2760标准发展历程及修订背景

　　2、GB2760-2024主要变化及亮点

　　3、新I旧版标准对比解读

　　4、GB2760-2024应用实例分析

　　5、GB2760-2024实施要点

　　6、小结、释疑和讨论

 

　　网络交易与直播电商食安合规管理培训

　　•课程时长：1天

　　•课程内容：

　　1、网络交易法规总览与食安监管新趋势

　　2、四类主体的核心责任详解

　　•直播电商平台;

　　•直播间运营者；

　　•直播营销人员;

　　•直播营销人员服务机构(MCN)

　　3、专项领域核心制度及实操要点

　　•网络交易平台规则治理

　　•网络食品安全义务

　　•直播电商食品安全全流程监管

　　•配备食品安全管理人员(食品安全总监、食品安全员);

　　•制定食品安全风险管控清单建立日管控、周排查、月调度管理制度;

　　•互联网广告合规与风险防范

　　•网络反不正当竞争要求

　　4、法律责任及案例分享

 

　　食品中塑化剂污染防控培训

　　•课程时长：0.5天

　　•课程内容：

　　1、塑化剂基础知识

　　•认识塑化剂，了解其危害及监管要求

　　2、食品中塑化剂污染途径及方式

　　•原辅料带入/食品接触材料迁移/环境污染等方面

　　3、塑化剂污染防控措施

　　•专项管理小组及塑化剂污染风险评估

　　•塑化剂检验排查管理

　　•高风险产品精准识别，确定重点管控方向

　　•塑化剂污染管控措施

　　4、塑化剂异常污染应对及处置思路

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