满满干货 | 会吃肉的肉，正在偷偷变瘦！

　　春风拂面，万物复苏，天气也渐暖。

 

　　“春捂”的日子快结束了，没了厚厚的棉服羽绒服，小编养了满满一冬天的“膘”快藏不住了。

　　于是，小编决定启动——

 

　　“运动减肥大法”
　　“ONE DAY”
　　“我的信心装了满满的一卡车”
　　“我要做个杀死脂肪卡路里的杀手”
　　“TWO DAY”
　　“现在我痛的哇哇叫娘”
　　“经受饥饿还有疲惫给的混合双打”
　　“已经给我累出幻觉”
　　“THREE DAY”
　　“不好意思打扰了”
　　“不练了”
　　From澄海伯伯——《锻炼只锻三天》
　　因此，小编转换思路——
　　“吃肉减肥法”

 

　　多吃蛋白质（肉类）利于减肥

　　这个说法听起来很扯，但科学依据充分：

　　• 肉类（瘦肉）中最主要营养素是蛋白质

　　• 蛋白质的饱腹感最强，吃够蛋白质可以减少对其他高热量零食的渴望

　　• 蛋白质的食物热效应高，消化蛋白质本身就需要消耗更多热量

　　• 吃对蛋白质，是减肥的正确打开方式之一！

 

 

　　关键在于——　“会吃肉、吃干净、优质的肉与蛋白质”

 

　　“干净蛋白质”——烹饪是关键

　　什么是“干净”？？？

　　· “干净蛋白质”不等于洁净，并非安全指标

　　· “干净”主要指烹饪方式与其营养保留程度

　　同一食材的不同烹饪方式，营养真的差很多：

 

　　因此若想“无痛减肥”，干净烹饪方法是关键，应尽量选择“蒸”、“煮”、“炖”、“无油烤”等烹饪方法，减少煎炸肉制品选择（说的就是爱吃炸鸡的你）。

 

　　“优质蛋白质”——核心是消化

　　“优质蛋白质”，政策有明确引导：

　　2025年3月，农业农村部、国家卫生健康委、工信部联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》

　　《纲要》明确提出：倡导人均每日优质蛋白质摄入量占50%以上。

　　强调要“增加优质蛋白质食物供给和消费”。

 

　　“优质蛋白质”则有明确定义：

　　优质蛋白质是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，人体对其利用率高。不仅可维持成人的健康，也可促进儿童生长、发育^[1]。

　　简单说，俩条件：

　　· 必需氨基酸丰富，种类齐全，比例适当；

　　· 容易被人体消化，人体吸收利用率高

　　“优质蛋白质”评价标准

　　氨基酸

　　· 总氨基酸（TAA）分为必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）；

　　· 人体无法自行合成的必需氨基酸（EAA）有8种，必须从食物中直接获取；

　　· 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必需氨基酸在体内被利用的程度就越高；

　　· 联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）提出的必需氨基酸占比（EAA/TAA&EAA/NEAA）、必需氨基酸指数（EAAI）等评价方法[^2-3]。

 

　　蛋白质消化率

　　· 蛋白质消化率是食物中的蛋白质在胃肠道通过酶促反应将蛋白质分解为寡肽和氨基酸的生物过程。

　　· 消化率越高，意味着食物中的蛋白质被人体实际利用的比例可能越高。

　　· 蛋白质消化率评价方法包括：蛋白质真消化率（TD）、蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）等。这些评价方法常结合大鼠动物试验进行分析，具备生物完整性、可实现性强等特点；但缺点是成本较高，有伦理限制。

　　此外，以INFOGEST^[4]（一种静态体外消化模型）为主的体外模拟蛋白质消化方法在国际上也逐渐成为科研主流。其有着高度模拟、国际共识强、经济效益高与可再现性强等优点。

 

　　华测优质蛋白质验证一站式服务

 

　　1.服务定位

　　CTI华测检测——中国第三方检测与验证服务的开拓者和领先者。

　　可协助企业定制化研究方案，通过体内外消化率与吸收率的探究，验证食品在消化及吸收上的真实效果。

　　2.核心测试服务

　　氨基酸检测评价：提供18种氨基酸全案检测方案，并根据检测结果进行氨基酸合理模式评价以及分析报告出具。

　　体外模拟蛋白质消化率评价：选择国际联盟开发的INFOGEST方法评估产品中蛋白质消化情况，计算蛋白质消化率

　　营养成分检测：蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养标签检测服务。

　　3.服务优势

　　✓ 先进的检测设备与专业技术团队

　　✓ 权威资质（CMA、CNAS等）

　　✓ 全流程一站式服务方案

　　✓ 科学检测，精准营养

 

参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2022.

[2]《Protein quality evaluation》Report of Joint FAO/WHOExpert Consultation.

[3]《Dietary protein quality evaluation in human nutrition》Report of An FAOExpert Consultation.

[4]Zhou H,Tan Y,McClements D J.Applications of the INFOGEST In Vitro Digestion Model to Foods:A Review[J].Annual Review of Food Science and Technology,2023,14(1):135–156.