硬核护航！华测筑牢食安防线，守护第六届亚沙会舌尖安全

 

　　碧海映金沙，食安护盛会。2026年4月22日至30日，第六届亚洲沙滩运动会在海南三亚顺利举办并圆满落幕。作为本次赛事食品安全监餐保障中标单位，CTI华测检测全程驻点、严阵以待，以专业能力筑牢食品安全防线，实现食品安全零事故、舆情零事故的双零目标，为这场海南自贸港封关运作后的首场重大体育盛会保驾护航！

 

　　高规格赛事，高标准保障

　　本届亚沙会是海南建省以来首个洲际综合性沙滩体育运动会，赛事设有14个大项、15个分项。本次保障工作覆盖8个竞赛场馆、23家接待酒店及3家集体用餐配送单位，服务运动员、教练员、技术官员及赛事工作人员，保障范围广、点位多、任务重，食品安全保障工作容不得半点疏漏。

 

　　CTI华测检测深入对接并全力配合三亚市市场监督管理局开展赛事保障工作，以食品安全零事故、保障运行零风险为核心工作目标，科学编制专项保障服务方案，组建专业化专项保障团队。通过统筹落实赛前筹备、前置风险排查、全员专项培训、赛时驻点监餐、突发应急处置等全流程工作，构建标准化、全链条、闭环化的食品安全驻点监餐保障体系，实现餐饮保障各流程规范可控、全方位守护赛事餐饮食品安全。

 

　　前置筑牢防线，精准防控风险

　　对标编制指南，统一保障标准

 

　　深入走访接待酒店及重点餐饮点位，结合亚沙会禁用/慎用食材清单、果蔬消毒流程、热食供餐时限等特殊要求，编制《第六届亚洲沙滩运动会食品安全保障工作指南》，并印刷成便携手卡发放至每位监餐人员；针对点位复杂的重点酒店绘制分布图，实现保障标准统一、操作规范统一、人员管控统一，让监餐工作有章可循、有据可依。

 

　　分层全员培训，夯实专业能力

 

　　理论+实操双轨培训，覆盖全链条保障人员，累计培训超700人次，全面提升食品安全管控水平：

　　· 理论赋能：分批次开展专项培训，先后为餐饮单位负责人、监管人员、驻点监餐人员明确保障责任、风险要点、工作纪律及保密要求，筑牢思想防线。

　　· 实操落地：驻点监餐团队联合监管人员，对接待酒店、集配单位、竞赛场馆的工作人员开展现场实操培训，规范食材处理、烹饪温度、清洁消毒、留样管控等操作细节，让标准落地见效。

　　前置风险评估，闭环整改隐患

 

　　提前介入、源头管控，协助三亚市局对餐饮接待单位、净菜供应商开展专项风险评估，精准排查设施设备、操作流程、管理制度等方面隐患；排查整改各类不符合项，督促企业完善管理制度、升级基础设施。

 

 

　　全程驻点值守，严守食安底线

 

　　CTI华测检测累计投入近百名专业监餐人员，分赴各点位全天候驻点值守，聚焦“餐前、餐中、餐后”全流程，紧盯关键环节、严控风险节点：

　　· 接待酒店：重点管控人员晨检，食材索证索票及快检、食谱确认，环境和设备卫生，烹饪温度，果蔬消毒，留样规范，识别处置风险，保障用餐安全；

　　· 集体配餐单位：严控分餐温度、配送时限、餐食留样，排查整改风险，保障用餐安全；

　　· 竞赛场馆：严查盒饭接收、食用时限，高频次巡检，保障用餐安全。

 

　　从食材验收的细致核查，到烹饪过程的严格把控；从餐食留样的规范执行，到突发情况的快速响应，华测监餐团队以专业、严谨、细致的工作态度，24小时坚守岗位，用责任守护舌尖安全。

 

　　此次亚沙会食品安全驻点监餐保障任务的圆满完成，既是对CTI华测检测专业能力的一次全面检验，也是大型赛事食品安全保障经验的一次重要沉淀。

　　未来，CTI华测检测将持续深耕食品安全领域，总结大型赛事保障经验，优化全链条服务体系，为各类重大活动、民生餐饮安全提供更专业、更高效、更可靠的质量保障，用专业守护舌尖安全，用责任护航每一场盛会！