食品行业资讯周刊（26.8.6-26.8.12）

监管资讯

 

1.2026年上半年全国市场监管部门食品安全监督抽检不合格率2.22%

 

近期，市场监管总局公布2026年上半年食品安全监督抽检情况。数据显示，全国市场监管部门共完成食品安全监督抽检229.1万批次，总体不合格率为2.22%。

 

日常消费量较大的食品类别中，鲜蛋，肉制品，畜禽肉及副产品，食用油、油脂及其制品，粮食加工品，乳制品不合格率分别为1.38%、1.01%、0.62%、0.54%、0.35%、0.14%；水果、蔬菜、水产品不合格率分别为5.18%、4.92%、3.38%。抽检发现的问题主要是农药残留、有机物污染、微生物污染、兽药残留、超范围超限量使用食品添加剂，不合格率分别为3.95%、1.60%、1.12%、0.87%、0.86%。

　　2.2026年上半年大宗食品抽检合格率99.51%食品安全状况总体稳定向好

　　近日，市场监管总局公布2026年上半年食品安全监督抽检情况。数据显示，2026年上半年，全国市场监管部门共完成食品安全监督抽检229.1万批次。抽检数据显示，米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品合格率总体为99.51%，同比上升0.17个百分点；餐饮食品、鲜蛋、水产品等18类食品合格率与去年同期相比有所上升，食品安全状况总体稳定向好。

　　3.市场监管总局组织开展饮料类食品安全抽检合格率达99.45%

　　6月以来，市场监管总局组织全国各级市场监管部门加大饮料类食品安全抽检力度，共抽检5.09万批次，结果显示合格率99.45%，安全状况良好。抽检覆盖饮料生产企业、大中小型餐馆、超市、食堂、小摊贩等生产经营场所及网络销售平台。抽检产品包括果蔬汁类饮料、包装饮用水、蛋白饮料等热销产品。检测涉及微生物、质量指标、食品添加剂、重金属、有机污染物等8个类别214个项目。

　　夏季正值饮料消费高峰期，市场监管总局提醒广大消费者，树立健康饮食观念，合理摄入含糖饮料；选购时应查看营养成分表、保质期、贮存条件等标签内容；日常应按照标签标注的条件存放，开封后尽快饮用，避免长时间放置滋生微生物；警惕宣称具有疾病预防、治疗功能的饮料，发现虚假宣传等行为，及时向市场监管部门投诉举报。

　　4.市场监管总局完善食用植物油人工增香物质检验技术遏制非法添加行为

　　为筑牢食品安全防线，有力打击食用植物油非法添加行为，近日，市场监管总局发布《食品补充检验方法食用植物油中乙基麦芽酚的测定》（BJS202604）。

　　食用植物油是群众日常膳食的必需品，其质量安全直接关系群众身体健康和民生福祉。乙基麦芽酚是人工合成的食品增香添加剂，长期摄入违规添加的乙基麦芽酚，存在食品安全风险。根据我国食品添加剂使用标准规定，乙基麦芽酚严禁在食用植物油中添加使用。但是，在高额利益驱动下，不法商家在劣质植物油、过期翻新油脂中非法添加乙基麦芽酚，掩盖油脂氧化变质产生的哈喇异味，伪造芝麻油、花生油等高端油品的醇厚香气，达到以次充好、以假乱真，获取高额不法收益的目的。新发布的补充检验方法优化了检测流程，适配大豆油、花生油、芝麻油等主流食用植物油品类，具备检出限低、抗干扰性强、结果稳定可靠的优势，可实现对乙基麦芽酚的精准定性与定量检测。

　　下一步，市场监管部门将强化方法应用，严厉打击食用植物油非法添加、掺杂掺假违法行为，倒逼生产经营者落实食品安全主体责任，守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　5.市场监管总局约谈8家强制性产品认证机构

　　7月30日，市场监管总局对中国质量认证中心有限公司、中国市政工程华北设计研究总院有限公司、中国国检测试控股集团股份有限公司、应急管理部消防产品合格评定中心、北京鉴衡认证中心有限公司、广东质检中诚认证有限公司、威凯认证检测有限公司、深圳维天认证中心有限公司等8家强制性产品认证机构进行集体行政约谈。

　　针对上述8家强制性产品认证机构存在未有效实施跟踪调查、证书处置不当、认证规则执行偏差以及发证审核把关不严等问题，市场监管总局要求相关机构严格遵守《中华人民共和国认证认可条例》《强制性产品认证管理规定》等法规制度，抓紧抓实整改，全面规范强制性产品认证行为，切实落实主体责任，筑牢产品质量安全底线，保障人民群众生命财产安全。

　　市场监管总局将深入推进强制性产品认证“守底线”专项行动，持续加强对认证活动的监管，依法严肃查处违法违规行为，坚决维护强制性产品认证制度的严肃性和公信力。

 

　　标准资讯

　　1.国家食品安全检验检测技术研究中心在京组建成立

　　近日，国家食品安全检验检测技术研究中心（国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心）（以下简称国家食检中心）在京组建成立。

　　组建该中心，是市场监管总局落实党中央、国务院相关部署，提升市场监管综合治理能力的重要举措，也是“十五五”规划开局之年完善国家食品安全技术体系、强化全链条监管的重要实践，对提升食品安全治理效能、保障民生具有重要意义。

　　国家食检中心将坚守“监管为民”理念，服务食品安全国家战略，为监管工作提供技术支撑。依托科技手段，运用信息化、人工智能技术排查化解食品安全风险。兼顾软科学研究与硬技术攻关，开展基础研究、检测方法装备及标准、危害分析与关键控制点相关研究，承担抽检、风险预警、检验检测机构能力评价等工作。同时为飞行检查、体系检查提供技术保障，推进职业化专业化检查员队伍建设，强化特殊食品技术评价，助力特殊食品产业高质量发展。统筹各方技术资源，推动信息共享、科研协作与国际交流，凝聚合力夯实食品安全治理技术基础。

　　2.我国牵头的两项兽药残留检测方法国际标准发布

　　近日，国际标准化组织（ISO）发布两项由我国牵头制定的兽药残留检测方法国际标准，分别为《鸡组织及鸡蛋尼卡巴嗪标志物残留量的测定液相色谱—串联质谱法》（ISO 23851:2026）、《肉、鱼及其制品氟喹诺酮类药物残留量的测定高效液相色谱—串联质谱法》（ISO 23883:2026）。

　　尼卡巴嗪是鸡用抗球虫兽药，人体摄入存在健康风险。该标准采用固相萃取-同位素内标-液质联用检测，可消除基质干扰，检测高效灵敏准确，样品检测时长减少约50%，试剂消耗降低约25%，适配各国残留限值要求。氟喹诺酮类属广谱抗生素，多用于畜禽水产养殖，长期摄入会损害健康、诱发耐药。该标准针对肉、肝肾、鱼肉及加工食品中恩诺沙星、环丙沙星等5种氟喹诺酮残留，采用超声萃取净化结合高效液相色谱‑串联质谱检测。前处理时间缩短约50%，耗材成本下降约65%，部分药物灵敏度提升2.3倍，符合国际残留限量管控。

　　两项国际标准实施，可统一各国检测方法，减少贸易纠纷、压缩合规成本，提升食品安全，推动食品国际贸易便利化。

　　3.福建实施连锁经营企业食品经营许可评审承诺制

　　近日，福建省市场监管局发布食品连锁经营企业食品经营许可评审承诺制首批评审公告，百胜餐饮、金拱门、瑞幸等企业榜上有名。在评审承诺制有效期内，这些企业在福建省符合条件的新增直营门店可免于现场核查、直接发证，审批流程大幅精简，新店开业落地效率显著提升。

　　为持续优化营商环境，充分激发食品连锁经营主体活力，福建省市场监管局依据《福建省市场监督管理局食品经营许可和备案实施细则》有关规定，于5月出台食品连锁经营企业食品经营许可评审承诺制专项工作方案，在全省创新推行食品连锁经营企业食品经营许可评审承诺制，构建“总部一次评审、门店快速取证”审批新模式，持续简化准入流程，有力推动食品连锁经营企业实现规模化布局、规范化发展。

　　今年6月，福建省启动首批企业集中申报工作，11家食品连锁经营企业参与申报。福建省市场监管局严格按照工作流程，通过组织专题业务培训、开展企业违法失信信息核查、组织行业专家集中评审、向社会公示，层层严格把关，百胜餐饮、金拱门、瑞幸3家食品连锁经营企业共7个区域经营主体符合准入条件，被纳入首批适用名单。

　　福建省市场监管部门坚持放管结合、宽严相济、协同共治，省级层面统筹政策落地后，属地市场监管部门将在新增直营门店领证后30个工作日内，全覆盖开展证后核查，一体推进准入提速与风险管控。对发生食品安全事故、存在严重违法失信行为等不符合适用条件的企业，该局及时启动清退机制，依法从严处置，切实守住食品安全底线。

 

　　专项资讯

　　1.阳泉市多部门联合开展治理制售假劣肉制品问题专项“夜查”行动

　　正为严厉打击制售假劣肉制品违法行为，补齐夜间监管短板，近日，阳泉市市场监管局牵头，联合平定县市场监管局、公安局开展专项夜查行动。

　　此次行动由市市场监管局副局长孙玉平带队督导，平定县副县长王强等参与，组建联合检查组，采取“不打招呼、直奔现场”方式，聚焦夜间消费高峰，突击检查烧烤店、火锅店等重点餐饮单位。市场监管人员重点核查经营资质、肉品检疫证明等，严查各类违法违规行为；公安民警全程护航，摸排涉法线索，同时向商户宣讲法规、督促落实主体责任。

　　行动有效破解夜间监管难题，震慑了违法经营行为，规范了市场秩序。下一步，阳泉市市场监管局将常态化开展错时执法和专项整治，强化部门协同，健全长效监管机制，全力守护群众饮食安全。

　　2.株洲市市场监督管理局开展食品生产企业专项检查

　　近日，株洲市市场监督管理局结合“企业服务优化年”活动，组织执法骨干和技术专家深入辖区食品生产企业开展专项检查，坚持从严监管与贴心服务并重，护航食品安全和产业高质量发展。

　　本次检查覆盖原料采购、生产加工等全流程，重点核查原料溯源、生产规范等情况，闭环排查风险隐患。针对企业新产品试制难题，执法人员现场“把脉问诊”，指导整改达标，杜绝“一罚了之”。同时，工作人员同步开展普法宣讲，督促企业压实主体责任，推动其从“被动监管”向“主动合规”转变。

　　下一步，株洲市市场监督管理局将常态化开展食品生产领域专项监管，健全长效机制，以精准监管和暖心服务守住食品安全底线，全力守护群众舌尖上的安全。

　　3.珠海市市场监督管理局开展“珠食无忧”火锅、麻辣烫、烤肉店专项检查

　　近期，珠海市市场监督管理局开展“珠食无忧”火锅、麻辣烫、烤肉店专项检查，聚焦群众关心的汤底卫生、食材安全等问题，守护市民“舌尖上的烟火气”。

　　执法人员聚焦网络餐饮线上线下，开展全链条穿透检查，严管食材源头，严查肉制品造假、违规使用添加剂等行为；严格规范后厨操作，整治环境卫生乱象；核查外卖平台证照公示等情况，保障消费者权益。截至目前，共排查风险问题448个，责令整改151家，立案查处43宗，移送公安机关案件3宗。

　　同时，市场监管部门发布消费指南，提醒消费者通过看价格、查配料、选门店等方式识别肉制品造假，关注后厨卫生及外卖封签，科学避险、放心消费。

　　4.天涯分局扎实开展制售假劣肉制品专项整治行动

　　近日，株洲市市场监督管理局结合“企业服务优化年”活动，组织执法骨干和技术专家深入辖区食品生产企业开展专项检查，坚持从严监管与贴心服务并重，护航食品安全和产业高质量发展。

　　本次检查覆盖原料采购、生产加工等全流程，重点核查原料溯源、生产规范等情况，闭环排查风险隐患。针对企业新产品试制难题，执法人员现场“把脉问诊”，指导整改达标，杜绝“一罚了之”。同时，工作人员同步开展普法宣讲，督促企业压实主体责任，推动其从“被动监管”向“主动合规”转变。

　　下一步，株洲市市场监督管理局将常态化开展食品生产领域专项监管，健全长效机制，以精准监管和暖心服务守住食品安全底线，全力守护群众舌尖上的安全。

　　5.合肥市七部门联合督导护航外卖行业安全与骑手权益

　　合肥市市场监管局等七部门组成联合督导组，由市市场监管局分管领导带队，以“四不两直”方式，对全市主要外卖平台配送站点及线下场所开展安全生产专项排查，同步核查外卖骑手劳动权益保障情况。

　　督导组核验站点经营资质，重点排查骑手劳动权益保障条款、餐品安全防护机制，聚焦电动自行车非法改装、配送时长算法管控等关键环节，通过调阅数据、抽查记录核实管控成效，并与骑手交流调研社保参保、薪酬结算等核心权益落实情况。

　　下一步，合肥市将深化七部门协同监管机制，紧扣安全生产与骑手权益保障两条主线，督促平台压实主体责任，维护骑手合法权益，促进行业规范健康发展。

　　6.香格里拉市市场监督管理局联合多部门开展松茸交易市场专项检查行动

　　当前正值香格里拉松茸集中上市关键期，为规范产销秩序、守护地理标志品牌，香格里拉市市场监督管理局联合多部门开展松茸交易市场专项联合检查行动。

　　行动聚焦松茸采收、流通、地理标志使用三大环节，以交易市场门店、流动摊位及线上线下渠道为重点，严查无照经营、擅自使用地理标志等行为，整治哄抬物价等乱象。截至目前，共排查经营点位52余户，督促相关主体立行整改，同步开展普法宣传提升商户合规经营意识。

　　下一步，香格里拉市市场监督管理局将常态化推进松茸地理标志监管，强化普法引导，督促行业自律，持续净化市场环境，守护特色品牌，助推松茸产业高质量发展。

 

　　【小贴士】食品检测标准实用小贴士

　　一、基础认知小贴士

　　1.区分各类标准编号

　　GB：强制性国家标准，所有食品生产、检测、抽检必须严格遵守，具备法定约束力；GB/T：推荐性国家标准，无强制要求，可根据合作合同、检测需求、行业规范选用；LS/T、SB/T、NY/T等为行业推荐标准，适配细分食品行业检测场景。

　　核心原则：食品产品检测判定，优先执行产品专属标准+三大通用限量标准（GB 2760、GB 2762、GB 2763）。

　　二、样品与检测方法小贴士

　　1.区分检测方法标准与产品标准

　　GB 5009系列（食品理化检测）、GB 4789系列（食品微生物检测）属于检测方法标准，仅规范“怎么检测、检测操作流程”，不规定合格限值。指标是否合格，需对照对应食品产品标准及三大通用限量国标判定，不可混淆。

　　2.正确理解检出限、定量限

　　检测结果数值低于定量限时，检测报告统一标示“未检出”。该结果不代表食品中绝对不含该物质，仅说明当前检测设备、方法无法精准定量，微量物质仍可能存在。

　　3.警惕复杂基质检测假阳性问题

　　油脂类、高蛋白类、发酵类、药食同源类食品基质结构复杂，检测过程中极易出现假阳性结果。针对非法添加物（苏丹红、西地那非、吊白块等）检测，疑似不合格样品需采用专属确证方法二次核验，确保结果准确。

 

　　【小贴士】/立秋之后食品安全提示

　　立秋过后，气温逐渐由暑热向凉爽过渡，昼夜温差增大，空气湿度变化明显，食材的储存、加工和食用方式也需随之调整。为保障饮食安全，防范食源性疾病，特发布以下食品安全提示：

　　①合理调整饮食，规避肠胃不适

立秋后人体肠胃较为敏感，需坚持清淡规律饮食，避免贪凉摄入过多生冷、油腻、辛辣食物，减少肠胃刺激。遵循“温和进补”原则，多吃新鲜果蔬补充维生素，兼顾饮食均衡，助力提升身体免疫力。

　　②规范食材储存，防止变质污染

食材储存需分类规范，易腐生鲜及时冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃以下），剩菜密封冷藏不超过24小时；干货食材存放于干燥、避光、通风处，定期检查是否霉变、虫蛀；果蔬分开存放，避免交叉污染及加速变质。

　　③严格加工，保障饮食卫生

加工环节严守卫生底线，生熟食材的刀具、砧板、容器分开使用，避免交叉污染；熟食、剩菜食用前彻底加热，生鲜食材务必煮熟煮透；饮用烧开的自来水或合格瓶装水，定期清洁饮水设备，保障饮水安全。

　　④警惕风险，防范安全隐患

　　秋季需重点防范安全风险，霉变食材（含黄曲霉素）立即丢弃，切勿食用；不采摘、不食用不明野生蘑菇、野菜，避免中毒；购买冷链食品选择正规渠道，解冻后不宜再次冷冻，防止细菌繁殖。

　　⑤养成习惯，提升安全意识

　　养成良好饮食卫生习惯，饭前便后洗手，外出就餐选择正规场所；若食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适，立即停食并就医，保留可疑食物及消费凭证；主动学习食品安全知识，筑牢饮食安全防线。

　　食品安全无小事，立秋之后更需注重细节。让ag真人平台官方从饮食调整、食材储存、加工操作等方面入手，严守安全底线，健康度过秋季。