食品行业资讯周刊（26.9.3-26.9.9）

　　全国资讯

　　1.GB 2762-2025《食品安全国家标准食品中污染物限量》实施，新版标准变化

　　《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2025）自2026年9月2日起正式实施，GB 2762-2022同时废止。主要修改内容如下：修改了应用原则3.5的内容（关于干制水产品、干制食用菌的表述不变，污染物限量仍然结合其脱水率或浓缩率折算）、修改了肉类干制品中铅、镉、砷、铬限量（增加了熟肉干制品（例如，肉干、肉松等），属于肉制品范围，污染物限量遵循肉制品的相关要求）、修改了包装饮用水中亚硝酸盐限量要求（将表8食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标中，包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量由0.005mg/L修订为0.1mg/L（以NO2-计））、增加了食用燕窝中亚硝酸盐限量要求、修改了表10中指标的表述、修改了附录A附表A.1食品类别（名称）说明（附表A.1食品类别（名称）说明中肉及肉制品类别中增加了熟肉干制品；其他类增加了食用燕窝）。

　　2.中华人民共和国农业农村部公告第1061号

　　为进一步加强新兽药研究技术指导工作，加快兽药产品研发和上市应用，根据《兽药管理条例》等有关规定，农业农村部组织制定、修订了《兽药安全药理学研究技术指导原则》等28个兽药研究技术指导原则，现予发布，请参照执行。农业部公告第1247号、农业部公告第1596号同时废止。

　　本公告发布之日起，新制定、修订、废止兽药研究技术指导原则，由农业农村部兽药评审中心提出并起草，报农业农村部畜牧兽医局审核同意后，在中国兽药信息网发布，同时在农业农村部网站转载；新修订、废止某项兽药研究技术指导原则后，原公告涉及相应技术指导原则自动废止。

　　特此公告。

　　3.市场监管总局关于开展电子计价秤计量监管试点工作的公告

　　为切实保障消费者合法权益，营造放心公平的消费环境，加快构建电子计价秤计量穿透式监管体系，严厉打击“缺斤短两”“作弊秤”等违法违规行为，依据《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国计量法实施细则》等法律法规，市场监管总局决定在河北省、浙江省、福建省开展电子计价秤计量监管试点工作。

　　一、生产者制造以销售为目的的电子计价秤应当取得符合JJF 2184—2025《电子计价秤型式评价大纲（试行）》（以下简称JJF 2184—2025）要求的型式批准证书，并严格依照批准的型式制造和销售。自2027年1月8日起，销售者不得销售不符合JJF 2184—2025要求的电子计价秤。修理者不得修理不符合JJF 2184—2025要求的电子计价秤（按其他计量技术规范取得型式批准证书的在用网联电子计价秤除外）。集贸市场用于公平复核的公平秤，应当符合JJG 1204—2025要求。

　　4.中国饮料工业协会牵头起草的QB/T 4791—2026《植脂末》行业标准正式获批发布

　　9月1日，工业和信息化部发布2026年第22号公告，批准674项行业标准。其中，由中国饮料工业协会牵头修订的QB/T 4791—2026《植脂末》行业标准正式获批，新版标准将于2027年3月1日起正式实施。

　　本次标准修订结合行业发展现状与市场消费诉求，顺应消费升级导向，立足行业长远发展，通过优化理化指标、更新检测方法、规范产品标签标识等多项关键内容调整，进一步筑牢植脂末产品的质量安全根基，提升行业检测方法的科学性，规范产品标签标识，助力营造公平有序、良性发展的市场环境。

　　新版《植脂末》行业标准的落地，将规范植脂末行业生产加工、质量管控、产品标识等全链条环节，以标准化建设规范植脂末行业健康发展，引导社会客观理性认知行业，为饮料产业链上下游协同高质量发展筑牢标准支撑。

 

　　地方动态

　　1.甘肃省市场监管局《关于进一步加强网络餐饮食品安全监管工作的通知》政策解读

　　为进一步夯实全省网络餐饮食品安全基础，甘肃省市场监督管理局近日印发《关于进一步加强网络餐饮食品安全监管工作的通知》（以下简称《通知》），围绕入网餐饮服务提供者信息采集、无堂食外卖管控、失信联合惩戒等关键环节，推出一系列刚性举措。新规自2026年8月31日起施行，旨在健全网络餐饮全链条常态化监管体系，持续守护群众“舌尖上的安全”。

　　主要内容：实名登记信息采集全覆盖：《通知》要求，网络外卖平台须对入网餐饮服务提供者实行实名登记，建立登记档案并定期核验更新，确保信息真实有效。平台应将商户的食品经营许可等信息与市场监管部门采集的信息进行比对核验，核验不符的一律不得上线。亮明身份无堂食监管全链条：《通知》明确，各地要全面摸排辖区无堂食外卖经营主体底数，统一建立《无堂食外卖经营者台账》。联合惩戒违法下架全平台：《通知》创新建立网络餐饮食品安全信用联合惩戒机制。

　　2.贵州省网络餐饮食品安全集中攻坚暨秋季校园食品安全工作部署会在贵阳召开

　　8月28日，贵州省市场监管局在贵阳组织召开全省网络餐饮食品安全问题集中攻坚部署动员会暨秋季学期校园食品安全工作会，全面部署2026年后四月网络餐饮食品安全问题集中攻坚与秋季校园食品安全专项治理工作。

　　会议明确，2026年后四个月将聚焦重点任务，靶向发力、精准突破：一是要持续深化无堂食外卖“三集中”管理模式，推动全省试点工作全覆盖。二是坚持从严整治，彻底清零各类突出风险隐患。常态化开展拉网式排查，重点整治后厨卫生、人员操作等突出问题。三是推动内外同治，构建秋季校园食品安全治理体系。将校园周边入网餐饮、学生高频订餐商户纳入重点监管，建立教育、市场监管双向联动，实现风险互通互查、闭环整改，坚决守住秋季学期校园食品安全底线。

　　3.丰城市局开展易腐蔬菜甲醛专项排查抽检全力守护群众“菜篮子”安全

　　为切实保障夏季高温期间群众生鲜蔬菜消费安全，连日来，丰城市市场监督管理局迅速部署、全面展开，在全市范围内组织开展易腐蔬菜甲醛残留专项排查抽检行动，以全覆盖快检筛查和严格执法监管，全力筑牢生鲜食品安全防线。

　　全面部署，靶向锁定高风险品类。针对夏季高温高湿、蔬菜易腐易变质、违规使用保鲜剂风险增加的实际，丰城市市场监管局统一调度辖区各分局同步行动，以大型商超、农贸市场、生鲜果蔬门店为重点场所，聚焦大白菜、娃娃菜、金针菇、蒜薹、豇豆、小青菜、荷兰豆等易腐、易被非法添加甲醛保鲜的重点蔬菜品类，开展针对性抽样快检，全面排查问题蔬菜流入市场的风险隐患。

　　4.严防甲醛蔬菜流入餐桌丨门头沟区市场监管局开展易腐蔬菜甲醛问题扩面排查工作

　　为全面排查易腐蔬菜甲醛风险，坚决阻止问题蔬菜流入辖区市场、流向百姓餐桌，近日，门头沟区市场监管局主动作为，对本区大白菜等易腐蔬菜开展“扩地域”“扩品种”“扩环节”集中摸排，强化甲醛等重点项目检验检测，严厉打击违法违规行为。

　　本次排查聚焦辖区农贸市场、超市及果蔬店，重点核查蔬菜进货台账、产地来源、进货票据等关键信息，并在白菜品类的基础上进一步扩大覆盖面，集中对在售大白菜、娃娃菜、金针菇、蒜薹、豇豆、生菜、菠菜、小油菜等此前甲醛问题反映较多的易腐蔬菜品种开展快速检测。

　　同时，向市场开办方和经营主体开展食品安全宣传教育，讲解甲醛等新增检测试剂使用方法及注意要点，督促严把进货查验关，规范经营。此次排查覆盖辖区3家农贸市场，物美、永辉、盒马等13家主要超市和6家果蔬店，共检测125批次，未发现问题蔬菜。

　　下一步，门头沟区市场监管局将持续强化日常检查和教育引导，从严从快处置违法违规问题，对叶类蔬菜等易腐食用农产品开展常态化风险排查，将甲醛等防腐剂项目纳入日常监督抽检必检清单，持续强化食用农产品入市准入管控。

　　5.糖醋里脊的“金黄外衣”，竟是超范围添加的“科技与狠活”？

　　一盘色泽鲜亮的糖醋里脊总能让人眼前一亮。然而，这诱人的金黄外观，未必都是食材本身馈赠的色彩。当食品添加剂脱离规范的轨道，菜品越“好看”，背后可能越“危险”。闵行区市场监督管理局结合制售假劣肉制品专项治理行动，将肉制品生产经营环节“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂，添加非食用物质）问题列为重点排查方向之一，对辖区内餐饮门店肉制品加工过程控制持续加大监督检查力度。

　　2026年4月，闵行区市场监督管理局执法人员在对辖区餐饮店进行现场检查中发现，上海市闵行区海振餐厅在制作外卖菜品“糖醋里脊”时，存在超范围使用食品添加剂的违法行为。执法人员查明，当事人在糖醋里脊菜品中使用复配着色剂（柠檬黄色），该产品配料含柠檬黄（5%）、黄原胶（1.95%）、山梨酸钾（0.02%）、一水柠檬酸（0.02%）、吐温20（0.01%）、水、白砂糖，产品标准GB 26687。该产品标签明确标示其使用范围为“果蔬汁（浆）类饮料”，最大添加量为1克/千克（0.1%）。然而，当事人将该添加剂用于糖醋里脊的料汁中，将料汁与炸好的里脊肉炒制后出餐。当事人违法事实清楚，证据确凿。

　　6.亳州：关于严禁在肉制品生产经营中违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红等人工合成着色剂的公告

　　为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）各项规定，防范肉制品超范围使用人工合成着色剂带来的食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，现就全市肉制品生产、加工、销售、餐饮服务全环节严禁违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红有关事项公告如下：一、严格执行食品添加剂使用法定标准，全市肉制品生产经营主体必须严格遵守以下禁止性要求：柠檬黄、日落黄：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干肉脯、肉丸、熟肉灌肠、生鲜调理肉等所有肉制品类别一律禁止使用，不存在任何限量使用情形，严禁在任何加工环节采购、存放、添加上述两种色素用于调色、增色或掩盖原料品质问题。胭脂红：仅允许用于肉制品的可食用动物肠衣，最大使用量0.025g/kg；酱卤肉、烧腊、腊肉、各类熟食、肉丸子、生鲜调理肉等全部肉制品成品加工环节严禁添加。肉制品着色仅可选用红曲红、红曲米、β-胡萝卜素等国家标准允许使用的天然着色剂，必须严格按照标准限量规范使用，并完整做好食品添加剂采购、验收、使用、台账记录等全流程管理。

 

　　饮料行业

　　1.聚力新质动能全链提质升级——2026中国茶和植物饮料高质量发展研讨会成功召开

　　8月19日-20日，2026中国茶和植物饮料高质量发展研讨会在海口成功召开。该研讨会为“2026中国饮料行业高质量发展大会”系列活动之一，聚焦茶饮料和植物饮料两大核心赛道，围绕合规标准落地、市场趋势迭代、原料技术创新、生产数字化升级等关键议题，汇聚行业力量，共探产业提质升级新路径。

　　合规是饮料行业高质量发展的底线与根基。本次会议聚焦食品添加剂、食品标签两大核心合规板块，邀请权威专家带来最新标准解读与风险防控指导，为企业规范生产筑牢根基。当下茶饮料和植物饮料赛道竞争格局持续优化，消费需求与增量机遇同步释放，会议报告立足产业实际，从市场态势、品类演化、渠道变革、品牌战略等多个维度拆解赛道发展新风向。技术创新是驱动茶饮料和植物饮料提质升级的关键引擎。与会专家和头部原料供应商企业围绕茶饮料和植物饮料原料创新技术应用、生产工艺优化等核心维度，分享前沿研究成果与实践落地经验。会议报告同时覆盖生产数字化升级、全链路合规管控等核心领域，贯通前端研发生产与产业终端落地，多方位助力茶和植物饮料行业降本增效、提质升级。

　　2.广东排查椰子水生产企业：23家存在问题，5家被立案查处

　　近期，广东省市场监管局针对饮料行业监管中发现的问题，组织全省各级市场监管部门对辖区内椰子水生产企业实施全覆盖风险排查。本次排查聚焦以下四个方面：一是生产过程中是否存在违规添加香精、食糖、水等进行掺杂掺假的行为；二是是否存在以椰浆、椰子汁、椰子水饮料冒充“100%椰子水”的行为；三是标签配料表与实际投料是否一致；四是是否严格落实原料采购验收、生产过程控制等食品安全管理制度。截至8月24日，全省累计监督检查椰子水生产企业91家次，发现23家企业存在各类问题共计76项，责令整改21家，立案查处5家。广东省市场监管局提醒广大椰子水生产企业，要严格落实食品安全主体责任，严把原料采购查验、生产投料、过程控制、出厂检验等关口，如实标示标签内容，确保原料来源可追溯、生产过程可管控、产品信息真实准确，严禁掺杂掺假、以次充好。各地市场监管部门将持续整治掺杂掺假、虚假宣传、非法添加等违法违规行为，相关企业切勿以身试法。

 

　　【小贴士】刷屏的“甲醛白菜”别慌！危害、避险指南一次说清

　　前段时间，河北张家口“白菜蘸甲醛保鲜”新闻引发全网热议。暗访画面中，商贩将白菜根部浸入甲醛溶液后装车售卖，多地随即开展排查溯源。不少市民心生担忧：甲醛白菜到底是什么？有多大危害？日常买菜该如何避开风险？今天一次性讲明白，守护全家餐桌安全。

　　甲醛是什么？

　　甲醛（化学式HCHO，俗称蚁醛），是最简单的醛类有机化合物，常温下为无色、带强烈刺激性气味的可燃气体，极易溶于水、乙醇。日常最常见的形态是35%–40%甲醛水溶液，即福尔马林，具备强效防腐、杀菌、保鲜、固定组织的作用，工业、医疗领域应用广泛。

　　甲醛的危害

　　甲醛被世界卫生组织（WHO）列为一类致癌物，明确对人体具有致癌风险，同时具有强黏膜刺激性。我国严禁将甲醛及福尔马林用于食品保鲜、加工，商贩用甲醛浸泡白菜属于违法违规行为。短期少量食用甲醛残留白菜，大概率不会引发急性中毒，人体可正常代谢。但若是高浓度残留、长期频繁摄入，会刺激口腔、肠胃黏膜，引发恶心、腹痛、呕吐等不适，严重时可能造成胃肠道损伤、肝肾功能受损。长期累积摄入，会大幅提升慢性病变及致癌风险，对老人、儿童、肠胃敏感人群危害更显著。

　　实用消费避险指南，买菜洗菜照着做

　　大家无需过度恐慌，甲醛易溶于水、易挥发，通过正确选购和处理，可最大程度去除残留、规避风险。

　　1.优选正规渠道：优先在大型超市、正规农贸市场买菜，这类渠道抽检严格、溯源清晰，杜绝流动摊贩来源不明的低价白菜，从源头降低风险。

　　2.学会辨别问题白菜：正常白菜根部干爽、略带泥土、有自然蔬菜味；若白菜根部异常白净、无腐烂痕迹，且带有刺鼻异味、化学味，大概率经过药水浸泡，坚决不买。

　　3.精细清洗去残留：白菜外层叶片接触药水概率最高，食用前先剥掉外层2-3层叶片；再用流动自来水反复冲洗根部及菜帮，可清水浸泡10-15分钟，充分溶解甲醛残留。

　　4.彻底煮熟再食用：甲醛遇高温易挥发，烹饪时彻底炒熟、煮透，不要生吃、凉拌白菜，高温处理可进一步去除剩余残留，保障食用安全。