重磅！五部门联合出击：校园食品安全与膳食经费迎来最严监管时代

　　近日，国家市场监管总局、教育部、公安部、财政部、国家卫生健康委联合发布《关于常态化开展春、秋季学期校园食品安全和膳食经费联合检查的通知》（以下简称《通知》），标志着我国校园食品安全治理迈入制度化、规范化、常态化的新阶段。

 

　《通知》主要内容

　　检查范围

　　• 中小学学校（含中等职业学校）食堂（含承包经营企业）

　　• 校外供餐单位等

　　对其他学校、幼儿园食堂的检查可参照本通知执行。

 

　　重点任务

　　1  膳食经费管理情况——让每一笔钱都在阳光下运行

　　重点检查：

　　（1）学校是否健全膳食经费管理制度；

　　（2）是否定期（每学期至少一次）公开食堂收支情况，自觉接受师生、家长和社会的监督；

　　（3）实施营养改善计划的学校是否设立营养膳食补助资金专门台账，营养膳食补助资金是否全额用于为学生提供营养膳食；

　　（4）近五年接受过营养膳食补助资金审计、财会监督的学校，是否完成相关问题整改。

 

　　2  供餐运营管理情况——从源头把好准入关

　　重点检查：

　　（1）实行承包经营的学校，是否严格按照招标程序统一组织招标，建立食堂承包经营管理制度；

　　（2）实行校外供餐的学校，是否选择具备集体用餐配送资质的校外供餐单位，及时公布中标的校外供餐单位名单，严格实行评价和退出机制；

　　（3）实施营养改善计划的学校食堂是否自主经营，大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等是否实施大宗食材统一采购制度。

 

　　3  校长负责制落实情况——食品安全“一把手”工程

　　重点检查：

　　（1）学校是否严格落实相关负责人陪餐制度，学校校长在每学期开学第一周内是否陪好开学第一餐；

　　（2）开学一个月内，是否至少在食堂召开一次现场办公会，实地查看了解情况、解决问题、部署工作，着力改善学校食堂就餐环境。

 

　　4  进货查验制度落实情况——筑牢安全第一道防线

　　重点检查：

　　（1）学校食堂（含承包经营企业）、校外供餐单位是否严格执行食品及原料进货查验制度，按要求索取进货查验证明文件，确保货、票相符；

　　（2）是否指定专人对配送餐食进行验收，如实做好餐食接收记录，留存双方共同签署的验收证明，按要求做好餐食留样工作。

 

　　5  加工制作过程控制情况——全流程标准化管理

　　重点检查：

　　学校食堂（含承包经营企业）、校外供餐单位是否严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）、《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求进行原料贮存、病媒生物防制、加工制作、食品留样、设备清洁维护、餐饮具清洗消毒、供餐与配送等关键环节过程控制。

 

　　6  营养配餐情况——科学膳食助力健康成长

　　重点检查：

　　（1）学校是否在食堂或其他醒目位置公示学生餐的带量食谱，学生餐是否符合当地学生营养状况和/或饮食习惯，各类食物、能量和营养素的供应量是否符合《学生餐营养指南》（WS/T 554—2017）的要求；

　　（2）学校是否公示学生餐的能量和营养素含量，是否能做到营养均衡；

　　（3）每餐供应的食物是否达到3大类，每周是否为学生提供2次以上奶制品、大豆制品，午（晚）餐食物种类是否达到6种。

 

　　7  社会共治情况——构建多方监督网络

　　重点检查：

　　（1）学校是否在每学期开学一个月内至少邀请师生和家长分别开展一次食品安全满意度测评，并将满意度测评结果作为开展食品安全工作的参考；

　　（2）是否建立健全校园膳食监督家长委员会，发挥监督作用；

　　（3）是否邀请“两代表一委员”、新闻媒体作为社会监督员，参与学校日常检查；

　　（4）是否建立“校园餐”举报奖励机制，调动群众参与监督的积极性、主动性；

　　（5）是否在校园设有固定宣传阵地，宣传食品安全、营养健康等知识，食堂张贴或摆放食品安全和食物营养宣传材料。

 

　　工作安排及要求

　　各地要结合实际，每学期至少组织开展一次联合检查，通过联合检查，有效减少入校、入企频次，避免重复检查、多头检查现象发生。另外要求各部门要加强组织领导和联动配合，不断建立完善情况通报、问题整改、线索移送等工作机制，强化行纪贯通和行刑衔接。

　

　　守护未来，从每一餐开始

　　校园食品安全事关亿万家庭幸福，更关乎民族未来。《通知》的出台，既是监管利剑，亦是社会共识的凝聚。

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　　食堂驻点快速检测  守护每一餐安全

　　CTI华测检测可为校园食堂提供驻点快速检测服务，采用国家颁布的快速检测方法，对食堂每日所用食材、半成品及成品进行实时监测，确保食品质量安全。

 

　　加工现场风险巡查  严防食品污染

　　通过现场巡查，及时发现食品加工过程中的潜在风险，确保食品加工过程符合卫生标准，降低食品污染风险。

 

　　食品安全风险评估  科学预防风险

　　对学校用餐整体环境和流程进行深入的风险评估，提供科学的分析报告和改进建议，帮助学校持续优化食品安全管理。

 

　　从业人员培训  提升食品安全意识

　　为校园食堂从业人员提供专业的食品安全培训，提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

 

　　食品安全进校园  普及安全知识

　　通过举办讲座、展览、互动游戏等多种形式，向师生普及食品安全知识，提高食品安全意识和自我保护能力。

 

　　体系认证辅导

　　协助学校建立ISO 22000、HACCP等管理体系，提升内部管控水平。

 

　　守护校园舌尖安全

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