教育部 市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》

近日，教育部、市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》（以下简称《指引》）。旨在进一步规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作，深化全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，进一步健全校园食品安全制度体系，切实提升校园食品安全保障水平。

 

《指引》强调，学校应在听取学校膳食委员会、中小学校园膳食监督家长委员会或家长委员会、教职工代表大会意见的基础上，按照“三重一大”要求，采购依法取得相应资质的供应商生产经营的大宗食材。学校食堂大宗食材供应商须具备合法经营资质，产品质量符合相关国家标准，具备相应供应能力，近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全事件，未列入严重违法失信名单。

 

　　《指引》要求，学校大宗食材采购应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯、质量安全。采购食品及原料应遵循安全、健康、符合营养需求的原则，禁止采购、使用不合格食材。在验收管理方面，要求学校建立“双人或多人联检”查验制度，集体验收，公开透明。对于验收不合格或禁止采购的食材，应当场退回或销毁，并如实记录。鼓励有条件的地方建立大宗食材采购数字化平台，推进电子化票证管理。

 

　　《指引》对学校食堂大宗食材入库及贮存管理、档案记录管理、从业人员培训等关键环节管理进行规定，明确要求对入库查验验收合格的大宗食材应及时入库，登记相关信息，贮存管理符合《餐饮服务食品安全操作规范》，场地通风防潮，设置有效病媒生物防制设备，与有毒、有害等其他污染源保持规定的距离。建立大宗食材管理档案，如实记录全过程信息，专人保管。加强对从业人员专业知识培训，确保食品安全责任落实到位。

 

　　《指引》明确了教育部门、市场监管部门对学校大宗食材采购验收的管理职责。要求学校落实校园食品安全校长负责制，将食品安全工作列入学校重要议事内容，每学期至少在食堂召开一次现场办公会，中小学和幼儿园严格执行学校负责人陪餐制，坚持学校食堂公益性和非营利性原则，完善大宗食材信息公开制度。

 

　　学校食堂第三方监管服务

　　孩子的健康与未来，容不得半点疏忽与侥幸。与其事后追责，不如事前防范。

 

　　CTI华测检测作为中国第三方检测与认证服务行业的领先者之一，在校园食品安全监管方面有着多年的服务经验，可根据客户的实际需求定制个性化、专业化服务方案，服务内容包括但不限于：

 

　　1  食堂驻点快速检测守护每一餐安全

　　CTI华测检测可为校园食堂提供驻点快速检测服务，采用国家颁布的快速检测方法，对食堂每日所用食材、半成品及成品进行实时监测，确保食品质量安全。

 

　　2  加工现场风险巡查严防食品污染

　　通过现场巡查，及时发现食品加工过程中的潜在风险，确保食品加工过程符合卫生标准，降低食品污染风险。

 

　　3  食品安全风险评估科学预防风险

　　对学校用餐整体环境和流程进行深入的风险评估，提供科学的分析报告和改进建议，帮助学校持续优化食品安全管理。

 

　　4  从业人员培训提升食品安全意识

　　为校园食堂从业人员提供专业的食品安全培训，提升从业人员的食品安全意识和操作技能。

 

　　5  食品安全进校园普及安全知识

　　通过举办讲座、展览、互动游戏等多种形式，向师生普及食品安全知识，提高食品安全意识和自我保护能力。

 

　　校园食品安全不是一句口号，而是日复一日的严谨守护。从食材准入到过程管控，我们将为孩子们的餐桌筑起一道坚不可摧的防线，让成长少一份担忧，多一份安心。