标准“焕”新——GB 14881-2025新标落地，食品生产企业如何破局迎新？

2025年9月，GB 14881-2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》正式发布，将于2026年9月2日实施。作为我国食品生产过程管理的基础标准，规定了食品生产各环节卫生管理的基本要求和管理准则。新版标准在生产环境控制、设备清洁维护、人员健康管理、过程风险防控等关键环节均进行了优化与完善，进一步明确了食品企业的合规底线，并对企业的生产管理能力提出了更高阶的要求。此次标准更新，标志着我国食品行业正迈向更加规范化、精细化管理的新阶段。

　　新标准重点变化抢先看

　　· 过敏原管理强制化
　　将过敏原管理纳入食品安全强制性控制体系，要求建立涵盖识别、控制与记录的全流程制度，明确过敏原信息标注要求，防止交叉污染。

　　· 化学污染防控系统化
　　强化对食品接触材料、清洁剂、消毒剂等化学物质的使用贮存要求，建立可追溯的记录体系，确保化学污染可控可溯。

　　· 环境监控精细化
　　细化过程微生物的监控要求，区分不同清洁级别的区域，制定差异化的清洁消毒频次与验证标准，实现环境风险精准防控。

　　· 设备清洁维护标准化
　　细化设备清洗、消毒、维护的程序与记录要求，确保设备处于良好状态，避免因设备问题导致的食品安全隐患。

　　· 人员健康管理严格化
　　食品生产人员每日上岗前应检查健康状况。严格规范卫生习惯、手部清洁消毒、工作服管理等方面的具体要求。

　　· 管理体系国际化
　　强化了与国际标准的接轨，引入HACCP原理及其应用指南，强化过程控制与风险预防，实现了与CAC食品卫生通则的融合。

　　新标准下企业面临的核心挑战

　　· “读不透”：条款细化，执行存疑
　　新规在过敏原管理、化学污染防控、仓储环境监控等方面提出了哪些具体指标？如何准确理解其背后的风险管理逻辑？

　　· “改不动”：旧厂改造，投入受限
　　现有厂房布局、通风系统、排水设施等硬件条件如何满足新规关于空间隔离与交叉污染防控的升级要求？如何以最小投入，实现最大程度的合规升级？

　　· “管不精”：体系重构，责任落实
　　如何将新规要求系统整合至现有的HACCP、GMP等管理体系？如何建立从管理层到一线岗位的清晰责任链条，实现安全生产的全员、全过程、全覆盖？

　　面对挑战，企业该如何破局？

　　面对新标带来的多重挑战，食品生产企业亟需构建科学、前瞻的食品安全管理体系。为助力企业精准理解标准内容、高效推进体系升级，CTI华测检测特推出GB 14881-2025专题培训。课程将聚焦标准核心变化与实施要点，并结合典型案例，剖析常见合规误区与整改路径。通过系统化、场景化的课程设计，助力企业筑牢食品安全防线，实现从“被动合规”到“主动管理”的跨越升级。

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