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药物安全无小事！胍类化合物作为许多药物的重要结构单元（如西咪替丁），其潜在杂质-N-亚硝基化合物 (N-nitrosamines, NAs) 因具有遗传毒性风险而备受关注。它们究竟是如何产生的？让我们深入解析一下！
2025-08-21
生鲜商超的品质护城河往往藏在供应商管理的细节里。优质供应商能稳定提供新鲜、安全的产品，而管控薄弱的供应商可能带来各种各样的产品问题、客诉、损耗，乃至处罚。那么，商超究竟如何系统提升生鲜供应商管理能力呢？
食品客诉是商超经营的敏感话题，一次处理不当的客诉，可能引发消费者信任崩塌；一批变质商品的曝光，可能导致门店口碑受损。
短保质期食品（以下简称“短保食品”）是指现制面包、鲜牛奶、冷鲜糕点等保质期相对较短的食品，是商超的高复购、高客诉品类之一，“短保”的天然特性导致了它们损耗率高、客诉易发。
生鲜畜禽肉作为商超消费的高频刚需品类，其质量直接关系消费者健康与商超口。兽残超标、品质不稳定、易腐特性更让损耗与客诉居高不下。如何构建针对生鲜畜禽肉的全链条管控体系？本文将结合源头严控、过程细管、动态优化三大原则，为商超进行剖析和详解。
生鲜水产的质量管理，难在“鲜”字。相较于果蔬，水产对时效、环境的要求更苛刻，稍有疏漏便可能导致活鲜变死鲜、冰鲜变腐鲜。
2025-08-20
生鲜果蔬作为商超的流量担当，却也是食品安全的高风险区——农残超标可能带来处罚，货源不稳定导致品质波动，易腐特性更让损耗率居高不下。如何在新鲜度和安全性之间找到平衡？关键在于构建一套从源头到消费的全链条管控体系，结合果蔬易腐坏、农残风险高、季节性波动大的特性，实现源头严控、过程细管、动态优化。
冻品最怕温度失控——化冻再冻会破坏口感，反复升温会滋生细菌。而且，冻品管理中存在很多隐秘的角落难以察觉，比如冷链运输过程是否真实全程制冷？冻品出厂前的微生物风险水平如何？接下来分享的这一套冻品供应商质量管理全流程，将帮您把您所担心的问题截在源头。
一份食品供应商质量管理档案，就像给供应商和商品上的双保险，从准入到售后全程记录，既能拦截风险，又能帮商超挑出真靠谱的合作伙伴。
供应商资质不全不敢收？收了货出问题又找不到源头？合作3年的老供应商突然交次货，想换又怕新供应商更不靠谱？这些问题想必每一个商超都曾经遇到过。这里要介绍一个非常重要的工具——供应商质量管理档案。它就像给供应商建立的全生命周期健康档案，从准入到合作，再到售后，所有关键信息都记在里面，既能拦截风险，又能帮你挑出真正靠谱的供应商。
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